Vaisselle comestible ils ne sont pas impossibles. Cuillères, couteaux, fourchettes, assiettes et même le menu du restaurant lui-même pouvaient être dégustés en toute tranquillité. Ce sont de nouvelles inventions qui cherchent à contribuer au soin de la planète, tout en faisant affaire avec leurs propositions originales.
Déjà allumé, même le ticket ou l'emballage du burger. Au-delà d'être biodégradables, ils vont directement à la culture. Et bien que toutes les propositions ne soient pas vraiment écologiques, le concept lui-même a un grand potentiel de durabilité.
Leur point fort au niveau environnemental est ce qu'ils évitent. Puisque constituent des alternatives aux couverts, papiers, plastiques et autres matières polluantes, son grand avantage écologique est de les éviter.
Par conséquent, ce n'est que s'ils réussissaient à remplacer les couverts en papier ou en métal ou en plastique, par exemple, qu'il pourrait apporter une contribution significative. Même ainsi, chaque cas est différent et l'impact environnemental de celui-ci doit être évalué tout au long du cycle de vie du produit.
Couverts comestibles
Narayana Peesapaty a fondé la société Bakey's en Inde, une invention qui pourrait nous débarrasser de milliers de tonnes de pollution. Sa proposition vise à remplacer les couverts de toutes sortes, aussi bien en plastique qu'en métal.
Son objectif principal est d'en faire une alternative aux plastiques qui, rien que dans son pays, sont jetés en quantités énormes : 120 milliards de cuillères, fourchettes et couteaux.
Sa formule n'est autre que le mélange de millet, de riz et de blé, formant une pâte suffisamment résistante pour pouvoir entrer en contact avec des liquides tels que les soupes, le café, le lait ou les infusions chaudes, sans se désagréger.
Enfin, avec l'originalité d'avoir différents arômes (gingembre, ail, menthe au gingembre, poivre noir et carotte aux betteraves, entre autres) pour rendre la nourriture plus savoureuse.
A manger, emballage compris
La restauration rapide a également fait sa petite contribution à ce type d'initiative. Plus précisément, c'est la chaîne de restauration rapide brésilienne Bob's qui s'est lancée pour essayer un emballage curieux pour ses hamburgers.
Tellement étrange que vous n'avez même pas besoin de reculer pour enfoncer vos dents dans le sandwich. C'est-à-dire qu'il s'agit de se passer du papier en le remplaçant par un matière comestible qui remplit la même fonction que celui-là. Son apparence, comme on peut le voir sur l'image, est étonnamment similaire.
En plus de stimuler les ventes, l'invention montre que l'emballage peut être beaucoup plus respectueux de l'environnement. Si l'exemple se répand, le papier économisé se traduira par un geste environnemental important pour tout ce qui pollue la production de papier.
Une autre initiative intéressante est celle proposée par Proinec, une entreprise qui propose des films ou des enrobages comestibles qui sont mis en contact direct avec les aliments pour prolonger leur durée de conservation. Est-ce ainsi élaboré avec des huiles essentielles de clou de girofle, d'origan ou de laurier, entre autres, et évitez l'utilisation de polymères synthétiques. Son utilisation pourrait révolutionner les emballages alimentaires.
Plats et contenants
Emballage écologique Ils peuvent également prendre la forme d'assiettes, de verres ou de bols. Fondamentalement, un résultat similaire à celui des cornets de crème glacée est obtenu sous toutes ses formes. Cependant, les premières tentatives ont été quelque peu infructueuses, principalement parce qu'il a échoué à l'aigu fondamental : le palais.
C'était la raison de l'échec des récipients à hamburgers en fécule de maïs. Contrairement au papier qui est utilisé comme enovoltorio, avec ce qui est mangé avec le reste de la nourriture, ces récipients étaient une sorte de collation séparée, et étant peu appétissants, ils n'ont pas réussi.
Diane Leclair Bisson s'est imposée comme l'une des nouvelles inventrices de contenants comestibles tout en étant riches. Bien que bien pensées, les pizzas, tartelettes, quiches ou gâteaux aux pommes sont devant elles… Et, enfin, si on continue dans cette voie, on pourrait avoir n'importe quoi d'un túper ou d'un plat comme apéritif, dessert ou garniture.
Papier comestible
Que ce soit restaurants écologiques Créative dans comme d'autres établissements d'avant-garde, l'utilisation du papier alimentaire est une tendance. Une carte de menu verte peut être incorporée de plusieurs manières.
Dans le cas des éco-restaurants, cela viendra de leur contenu, de leurs ingrédients (faits avec des feuilles de riz bio et utilisant des encres végétales respectueuses de l'environnement), ainsi que d'éviter l'utilisation de papier. Un triple engagement difficilement réalisable autrement.
Mais pas seulement ça. Ces papiers comestibles ils sont un pari dans toutes sortes d'établissements innovants. Il se joue avec des arômes, des saveurs, des ingrédients, et la base est généralement, en plus du riz, des pommes de terre, du maïs et du blé.
En général, il faut des techniques complexes qui sont généralement mises en œuvre dans chaque restaurant, bien qu'il soit facile de prévoir que cette première phase conduira à la commercialisation de différentes options.
D'une certaine manière, les restaurants agissent comme des laboratoires d'essai pour des propositions qui, si elles réussissent, finiront par devenir populaires et mises en œuvre au niveau national. Heureusement, la tendance aux nouveaux emballages alimentaires est motivée par des intérêts marketing très clairs, et comme les matériaux comestibles sont à la hausse, l'environnement peut également en bénéficier.
Conclusion.
Chaque invention, en effet, a sa propre avantage et désavantages. Ce qui pollue une assiette en verre ou en porcelaine n'est pas comparable à ce que font les couverts dont la composition leur fait dégager des substances toxiques.
Ou, par exemple, ce n'est pas la même chose de substituer un produit biodégradable ou compostable qu'un autre en plastique ou réutilisable, trois options que nous avons lors de la préparation d'un pique-nique ou d'une fête d'anniversaire, disons. Par conséquent, la valeur écologique assumée par les substituts sera également relative.
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