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Les plantes ont été utilisées par les humains à d'innombrables fins pendant des millions d'années. Étudier les avantages et les propriétés de chaque espèce végétale est l'une des découvertes les plus surprenantes que nous puissions apprendre de la nature.
Que ce soit dans le cadre de recettes de cuisine, ou comme apport médicinal ou élément ornemental dans les vergers et les jardins, les plantes font partie de notre quotidien. Parmi eux se distingue le pourpier (Portulaca oleracea), qui, depuis la Grèce antique, était considérée comme l'une des plantes les plus bénéfiques pour la santé humaine. Bien qu'à cette époque elle soit largement consommée, elle perd aujourd'hui de l'importance dans les domaines culinaire et médicinal, car de plus en plus de personnes ignoraient ses propriétés lorsqu'elles la considéraient comme une mauvaise herbe.
Dans cet article intéressant de l'écologiste Verde, vous apprendrez tout sur le plante de pourpier: propriétés et à quoi elle sert.
À quoi ressemble la plante de pourpier - caractéristiques
La pourpier ou langue de chatPortulaca oleracea) C'est l'une des plantes comestibles et médicinales qui procure le plus de bienfaits à ceux qui la consomment. C'est un plante succulente (plante avec une grande proportion de tissus qui lui permet de stocker de grandes quantités d'eau) qui vit toute l'année. Il appartient à la famille végétale des Portuláceas, atteint quarante centimètres de hauteur et son fleurs jaunes ils ouvrent uniquement et exclusivement pendant les heures de clarté les matins ensoleillés.
Ils sont originaires d'Inde et du Moyen-Orient, ainsi que du sud de l'Europe, bien qu'à l'heure actuelle, ils poussent à l'état sauvage (c'est-à-dire naturellement et spontanément) dans le monde entier, étant considérés comme une mauvaise herbe ou une mauvaise herbe dans certaines régions de la planète.
Propriétés du pourpier
Le pourpier est connu comme un "superaliment", c'est-à-dire que ses valeurs nutritionnelles sont d'une grande excellence et parmi elles l'apport de :
- Vitamines : A, B1, B2, B3, C, E et bêta-carotènes.
- Minéraux : potassium, oxalate de calcium, magnésium, fer et phosphore.
- Acides aminés.
- Antioxydants tels que le glutathion et les bétalaïnes.
Le principal propriétés du pourpier pour la santé ils sont:
- Digestif
- Antibactérien
- Antifongique.
- Anti-inflammatoire.
- Antioxydant
- Diurétique
- Anti douleur
- Vasoconstricteur.
- Antihémorragique.
- Soulagement de la douleur.
- Bronchodilatateur.
- Hépatoprotecteur.
- Purification.
- Purifier le sang.
- Réducteur de la résistance à l'insuline.
- Hypoglycémique.
- Relaxant musculaire.
- Laxatif doux.
- Vermifuge ou antiparasitaire.
A quoi sert le pourpier, ses avantages et ses utilisations
Le pourpier est très prisé dans les vergers et les jardins, où il apparaît comme plante auxiliaire et bioindicateur de la qualité du sol. Une autre utilisation du pourpier, bien que de moindre importance, serait dans l'ornementation des jardins comme plante décorative. Dans ces cas, l'espèce utilisée ne serait pas le pourpier sauvage (Portulaca oleracea), mais Portulaca grandiflora, dont les fleurs grandes et voyantes sont un bon complément à l'éclat du jardin. Il est à noter que cette espèce ornementale n'est pas comestible et n'a donc pas d'usage médicinal associé.
Cependant, l'utilisation principale du pourpier sauvage est à des fins culinaires et médicinales. Lorsqu'il est utilisé comme complément culinaire, le pourpier est une excellente source de fibres, d'oméga 3, de calcium, de fer et de magnésium. D'autre part, comme pour le usages médicinaux du pourpier, dont les êtres humains ont profité depuis la Grèce antique, souligne son aide pour :
- Réduire ou arrêter les saignements, grâce à l'action vasoconstrictrice fournie par les neurohormones et les neurotransmetteurs (tels que la dopamine et la L-norépinéphrine) que la plante fraîche génère.
- Élimine la rétention d'eau et les toxines accumulées, car il est diurétique et purifiant.
- Améliore le transit intestinal et facilite la digestion, ainsi qu'élimine les parasites intestinaux en cas d'infection.
- Détendez les muscles, en pouvant prendre l'infusion, mais aussi, pour un effet plus direct, vous pouvez appliquer une crème ou une pâte à base de pourpier frais.
Comment prendre le pourpier
De la plante pourpier, nous pouvons consommer à la fois ses graines et ses tiges, feuilles et fleurs. Cette utilisation complète de la plante permet de la consommer de diverses manières : en salades, sautées ou cuites à la vapeur, marinées au vinaigre, en infusion (en utilisant la plante soit sèche soit fraîche), ainsi que sous forme de smoothies ou de préparation de farines avec ses graines.
Ensuite, nous vous proposons deux recettes avec pourpier pour en profiter facilement et rapidement.
Recette de salade au pourpier et avocat
Environ 20 grammes de feuilles de pourpier sauvage, un demi-avocat, une tomate, le jus d'un demi-citron, de l'huile d'olive et du sel sont utilisés pour la vinaigrette.
- Lavez bien le pourpier, séparez ses feuilles et placez-les dans le bol ou l'assiette.
- Coupez à la fois la tomate et la moitié de l'avocat en petits morceaux et ajoutez-les aux feuilles de pourpier.
- Assaisonnez le tout avec le jus d'un demi citron, l'huile et le sel.
La salade est prête à servir et profitez des avantages nutritionnels fournis par tous ses ingrédients, étant une salade riche en fibres, en vitamine C et en acide folique.
recette de pourpier à la vapeur
Pour quatre personnes, environ 150 grammes de feuilles de pourpier (lavées et sans la partie dure de la tige), un demi-oignon, une demi-cuillère à café de poudre d'ail, de l'huile et du sel sont utilisés comme ingrédients.
- Faire revenir l'oignon coupé en lamelles, jusqu'à ce qu'il apparaisse transparent.
- A ce moment, ajoutez les feuilles de pourpier, ainsi que la poudre d'ail et le sel.
- Couvrir la casserole et laisser cuire le pourpier à sa vapeur. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous préférez que cela soit fait plus tôt et plus cuit.
- Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles et l'oignon soient bien cuits (environ 30 minutes de cuisson environ).
Sans aucun doute, c'est une recette simple qui ne laissera pas les convives indifférents en dégustant la saveur savoureuse du pourpier cuit à la vapeur. Vous pouvez également voir ci-dessous une vidéo sur cette plante bénéfique.
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Bibliographie- Byrne, R. & McAndrews, J.H. (1975). Pourpier précolombien (Portulaca oleracea L.) dans le Nouveau Monde. Revue Nature, 253 : pp : 726-727.
- Cebrián, J., (2012), Dictionnaire des plantes médicinales, Barcelone, Espagne, Integral RBA Libros.
