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Les choux forment toute une famille élargie, dont la grande majorité fait partie du groupe des Brassicacées ou crucifères. Ils constituent un grand nombre d'espèces très différentes, parmi lesquelles on distingue les choux à fleurs, les choux à feuilles ou encore les choux à racines, selon la partie de la plante que nous consommons. Bien que certains d'entre eux soient connus pour leur odeur parfois désagréable à la cuisson, ils constituent un aliment très bénéfique et sain.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les variétés de choux qui existent dans diverses parties du monde, rejoignez-nous dans ce curieux article de Green Ecologist dans lequel vous verrez 13 types de choux, leurs noms, caractéristiques et photos.
Types de chou - liste de noms
En résumé, il s'agit d'un liste de noms de types de chou que nous expliquerons plus tard :
- Chou frisé.
- Bok choy ou chou chinois.
- Chou rouge.
- Choux.
- Chou frisé ou chou frisé.
- Choux de Bruxelles.
- Chou-fleur.
- Brocoli.
- romanesque.
- Bimi.
- Chou-rave ou nabicol.
- Chou-rave ou radis chou.
- Komatsuna Mizuna.
chou frisé
Le chou frisé C'est l'un des types de chou frisé le plus populaire actuellement. Jusqu'à relativement récemment, cette variété était principalement utilisée pour l'alimentation des animaux, mais elle est aujourd'hui incluse dans de nombreux plats et régimes alimentaires, notamment détox ou végétaliens. Il est peu calorique et riche en minéraux.
Bok choy ou chou chinois
La chou bok choy, ou également connu sous le nom chou chinoisC'est une variété qui a son origine en Orient et qui se diffuse de plus en plus dans la gastronomie occidentale. Son expansion est particulièrement active dans le nord de l'Europe, car le bok choy résiste très bien aux basses températures.
Chou rouge
La chou rouge Il est très caractéristique pour son mauve. C'est l'un des variétés de chou plus riche en antioxydants et est très bénéfique pour la santé des yeux. Il est courant de le consommer dans les salades et aussi dans la préparation de certaines recettes à saveur aigre-douce.
Choux
Les choux de ce type sont pousses de feuilles qui donnent naissance à des bourgeons fermés de grande densité. Il existe différents types de choux, comme le chou frisé, le milan ou le chou blanc. Ils peuvent être consommés aussi bien cuits que crus en salade et il est d'usage de les conserver au vinaigre ou fermentés. Comme pour de nombreux légumes, les qualités nutritionnelles des choux c'est cru.
Chou frisé ou chou frisé
La chou vert ou chou frisé Il a son origine dans la Méditerranée et comprend différentes variétés de choux qui ne forment pas de têtes fermées, comme c'est le cas avec le chou. Il est largement consommé dans le sud de l'Europe, et ils ont l'habitude de le consommer bouilli, sauté ou en compote. Ses nutriments sont mieux utilisés en les cuisant doucement à la vapeur. Ils sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux.
Choux de Bruxelles
La chou de Bruxelles C'est une variété dont ses pousses sont principalement consommées, petites et compactes. C'est un aliment largement utilisé dans les régimes et les processus de perte de poids, car son contenu calorique est à peine de 45 kcal pour 100 grammes, et au lieu de cela, il fournit une grande quantité de sels minéraux et de vitamines à l'organisme. Sa consommation optimale est cuite dans des ragoûts, en combinaison avec d'autres légumineuses ou légumes, ou en accompagnement de poissons cuits au four.
Chou-fleur
Ce qui est consommé de choufleur est sa grande inflorescence, blanc et charnu, qui doit être bouilli ou cuit d'une autre manière, bien que ses pousses vertes et tendres puissent être consommées crues. Ses caractéristiques et sa texture en font un excellent ingrédient en association avec des soupes ou des crèmes, comme la béchamel.
Brocoli
Le brocoli est un autre chou fleur, bien qu'il se distingue nettement du chou-fleur par le ton vert marqué de son inflorescence, surtout aux extrémités des fleurs. Sa consommation habituelle est à la fois crue, bouillie ou cuite à la vapeur, bien qu'un excès de chaleur dans sa préparation élimine une bonne partie de ses composants bénéfiques. Il a une saveur intense et est souvent associé à des sauces ou des purées. Il est considéré comme un super aliment.
romanesque
Autre chou fleur qui est à mi-chemin entre les deux mentionnés ci-dessus. La chou romanesco Il combine les caractéristiques du chou-fleur et du brocoli et se distingue par ses inflorescences particulières en forme de géométrie fractale. Elle est très appréciée dans la préparation de salades ou pour donner une touche décorative à certains plats.
Bimi
La chou bimi c'est une variété hybride de chou d'apparition récente et qui peuvent encore être difficiles à trouver dans certains supermarchés. Il a été développé dans les années 90 au Japon et se distingue par sa forte concentration en nutriments, fibres alimentaires, protéines et sels minéraux, supérieure à celles des autres choux.
Chou-rave ou nabicol
C'est aussi un type de chou avec un nom un peu étrange. C'est l'un des choux considérés racine et qui est donné par un croisement entre les navets et les choux et il y a le blanc et le violet. le chou-rave ou nabicol C'est un produit difficile à digérer en raison du pourcentage élevé de fibres qu'il contient, mais il est incorporé dans d'innombrables recettes en raison de sa saveur caractéristique, en particulier dans les ragoûts et les bouillons. Au Japon, son fermenté ou mariné est courant, comme celui du navet normal, qui y est fabriqué avec la technique du tsukemono.
Chou-rave ou radis chou
Autre type de chou racineIl est de couleur rouge ou blanchâtre et a une saveur quelque peu épicée, qui est incluse fraîche et finement hachée dans les salades ou préparée dans des crèmes ou des bouillons. C'est un type de chou très peu connu, car c'est un hybride entre les choux et les radis, qui appartiennent aux Crucifères. La chou-rave ou radis chou Il est cultivé principalement en Suisse, en Allemagne et en Autriche.
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Komatsuna Mizuna
Il est communément appelé "épinards japonais", car son aspect rappelle fortement cette plante mais c'est un type de chou. Ses feuilles les plus jeunes sont principalement consommées, ainsi que ses tiges et boutons floraux. Il est courant de l'ajouter dans les sautés ou les salades, ainsi que le vinaigre et le sel en conserve, qui sont ajoutés aux soupes.
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