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L'une des principales sources par lesquelles nous entrons en contact avec des substances polluantes et toxiques est la nourriture. Bien qu'il existe des contrôles conçus pour éviter la présence de substances toxiques dans les aliments, plus fréquemment que nous le souhaiterions, la contamination des aliments se produit, ce qui signifie que la santé des personnes et des animaux peut être compromise. De plus, il existe divers types de contamination dans les aliments et, selon le type, nous serons confrontés à un problème ou à un autre. Si vous voulez en savoir un peu plus sur ce problème, continuez à lire Green Ecologist et nous vous en parlerons.
Types de contamination que les aliments peuvent présenter
le façons dont les aliments peuvent être contaminés Ils sont très variés et, en fait, certains d'entre eux sont le résultat d'un mauvais choix des matériaux d'emballage ou des produits pour leur fabrication. D'autre part, d'autres fois, la contamination de ceux-ci peut provenir d'une mauvaise hygiène dans les processus de contrôle sanitaire. Ce sont les différents types de contamination dans les aliments:
Contamination biologique
Quand on parle de contamination biologique, on fait référence à la présence de agents vivants dans les aliments et qu'ils sont potentiellement dangereux. Les virus, les bactéries, les champignons et les parasites entreraient dans cette gamme de contamination alimentaire. Il s'agit d'un type de contamination alimentaire actuellement assez contrôlé, ce qui permet à sa présence d'être purement accidentelle, réduisant à quelques cas la contamination biologique que l'on peut trouver dans les aliments grâce aux contrôles sanitaires rigoureux qui sont effectués dans les pays de notre pays. environnement.
Contamination naturelle des aliments
Dans ce cas, il s'agit de contaminants naturellement présents dans les aliments et, s'ils ne sont pas traités correctement, leur consommation peut être dangereuse pour la santé. Il est important de garder à l'esprit que, bien qu'il soit naturel, il s'agit d'un type de contamination différent du biologique, car, dans ce cas, nous n'avons pas affaire à un agent qui peut se reproduire et se propager chez les personnes et les animaux lorsqu'ils le consomment. , mais de quoi s'agit-il toxines présentes dans certains aliments qu'elles seraient vénéneuses et qu'elles devaient être éliminées avant consommation. Un exemple de ce type de contamination naturelle serait le poisson-globe, qui possède une toxine toxique et qui oblige à séparer cette substance de la partie comestible pour sa consommation. On peut dire qu'il ne s'agit pas d'une contamination qui se produit dans la plante ou l'animal, mais que lorsqu'on considère cette plante ou cet animal comme de la nourriture, elle n'est plus propre à la consommation, elle peut donc être considérée comme contaminée, à moins qu'elle ne supprime les substances toxiques substance.
Pollution par les toxines environnementales
Lorsque nous parlons de polluants environnementaux toxiques, nous faisons référence à des substances toxiques qui, dans ce cas, passent dans les aliments en raison de leur présence dans l'environnement. Il s'agit généralement de substances artificielles ou qui, au moins, ont atteint l'environnement artificiellement. Citons par exemple les métaux lourds tels que le mercure ou le cadmium, qui passent dans l'environnement par l'action de l'homme et, de là, passent aux plantes et aux animaux destinés plus tard à la consommation alimentaire. C'est par exemple ce qui se passe lorsque les batteries sont jetées dans l'environnement au lieu de gérer leur recyclage, car les batteries sont très toxiques pour l'environnement.
Pollution toxique agricole
Dans ce cas, il s'agit de polluants toxiques artificiels qui se trouvent également dans l'environnement immédiat des aliments mais, contrairement aux toxines environnementales, leur présence n'est pas accidentelle, mais ils se déposent volontairement pour obtenir certains bénéfices dans la culture agroalimentaire. L'exemple le plus clair de ce type de contamination se trouve dans le pesticides et pesticides utilisé en agriculture. Ces substances empêchent les cultures d'être attaquées par les insectes nuisibles. Cependant, ils passent dans les aliments et finalement dans la chaîne alimentaire humaine. Par conséquent, il est préférable d'opter pour des insecticides naturels pour les plantes.
Contamination due à la migration des conteneurs
Enfin, il existe également un type de contamination alimentaire qui s'apparente beaucoup à la contamination par des toxiques environnementaux mais, dans ce cas, son origine provient des contenants où sont entreposés les aliments. Les meilleurs exemples se trouvent dans certains types de plastique et aluminium, qui sont des substances qui passent sous forme de molécules microscopiques aux aliments qui sont emballés avec ces matériaux et, lorsqu'elles sont consommées, elles finissent également par passer dans les organismes. Pour cette raison, de plus en plus de personnes recherchent un moyen d'éliminer l'utilisation de papier d'aluminium dans la cuisine.
Quels sont les dangers de la contamination des aliments
La contamination des aliments affecte directement la santé des animaux et des personnes lorsqu'il est consommé. Il peut se manifester de différentes manières mais, toujours, il s'agit d'états de santé négatifs des organismes qui ont été contaminés et qui se manifestent sous forme de maladies.
On peut distinguer deux principaux types de maladies dérivées de la contamination des aliments : transmissibles et non transmissibles.
le maladies transmissibles ne ferait référence qu'à contamination biologiqueDepuis, une fois qu'ils pénètrent dans le corps, ils l'infectent et ont toujours la capacité d'infecter d'autres organismes. D'autre part, les maladies non transmissibles Ce seraient ceux qui, ayant leur origine dans la contamination des aliments, ne peuvent affecter que les personnes ou les animaux qui ont consommé les aliments contaminés.
En ce sens, il est également important de garder à l'esprit que la quantité de contamination ingérée sera un facteur fondamental lors du développement de ces maladies. Par exemple, si nous mangeons une petite quantité de poisson contaminé par le mercure, ce ne sera pas un problème, puisque notre corps pourra l'éliminer. Cependant, si cet apport est maintenu dans le temps, il est fort probable que des maladies liées à la contamination par le mercure se développent. Cela n'arrive pas avec les maladies transmissibles d'origine biologique, qui avec un seul apport d'aliments contaminés peuvent développer la maladie en question.
Comment éviter la contamination des aliments
La seule façon de éviter la contamination des aliments Il s'agit de s'assurer que les réglementations sur la culture, la manipulation, le stockage, etc. des aliments sont respectées et de réduire la pollution de l'environnement, de l'eau, etc. Comme c'est quelque chose de complexe que tout cela se passe et qu'il y a certains types de contaminations qui ne peuvent pas être complètement évités, il est nécessaire de penser à plus d'options pour le jour le jour.
Ainsi, pour éviter de s'enivrer ou de se contaminer Il est préférable pour nous d'éviter les aliments contaminés, ce qui peut être difficile, mais pas impossible. En ce sens, il est important de savoir quels types de contamination chaque type d'aliment peut présenter, ainsi que les risques que chacun d'eux présente.
Un bon moyen d'éviter un grand nombre de polluants environnementaux et agricoles est de choisir alimentation biologique, qui sont des aliments qui se caractérisent par être fabriqués sans substances toxiques pour notre corps.
De même, un autre élément important passerait par bien nettoyer les aliments avant de les consommer. Un moyen assez efficace de nettoyer les fruits et légumes de la principale quantité de pesticides est de les laver avec de l'eau et du vinaigre dans l'évier de la cuisine. Après cinq minutes, nous rinçons et séchons, avec lesquels nous aurons éliminé une partie considérable de ces contaminants. Une autre option à considérer est quelque chose d'aussi simple que d'éplucher les fruits, car la plupart des pesticides s'accumulent dans les couches les plus superficielles des légumes.
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