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Curcuma (Curcuma longa) est l'une des épices les plus utilisées dans de nombreuses cuisines orientales, faisant partie du curry bien connu. On l'appelle aussi cure-dent, soufre indien, colorant alimentaire, racine de safran ou simplement safran, qu'il ne faut pas confondre avec le Crocus sativus. La poudre de racine broyée de cette plante est un additif exceptionnel aux multiples propriétés bénéfiques.
Si vous voulez savoir à quoi sert le curcuma et plus de détails sur cette épice, continuez à nous lire dans cet article de Green Ecologist dans lequel vous verrez un guide sur le propriétés du curcuma, ses bienfaits et comment le prendre.
Caractéristiques de la plante de curcuma
La Curcuma longa C'est une plante herbacée à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à un mètre et demi de hauteur, bien qu'elle ait tendance à pousser plus horizontalement que vers le haut. Ses feuilles peuvent dépasser un mètre de long et la plante produit des fleurs triples hermaphrodites, qui apparaissent en épis.
Ce qui est consommé, ce sont ses racines ou, plus précisément, son rhizome, qui est boisé à l'extérieur et d'une couleur chaude jaune ou orangée à l'intérieur. Au palais, le goût du curcuma est doux, bien qu'il ait aussi des touches épicées et amères, c'est pourquoi il est utilisé comme épice pour garnir des plats de toutes sortes.
Le curcuma est de préférence cultivé dans les climats chauds, avec des pluies abondantes et sans gelées, ce qui pourrait tuer le rhizome de la plante.
Propriétés du curcuma
Entre le principes actifs du curcuma ressortir:
- Huile essentielle à la turmérone et au zingiberène.
- Curcumine
- Curcumoïdes.
- Des principes amers.
- Résines
La plante de curcuma est créditée de nombreuses propriétés bénéfiques. Voici les principales propriétés du curcuma:
- Antioxydant
- Anti-inflammatoire
- hépatoprotecteur
- cholérétique
- hypolipémiant
- Digestif
- Purification
- Antispasmodique
- Antiviral
- Antibactérien
- Antifongique
Pour cette raison, il peut être utilisé pour aider à la prévention et au traitement d'une myriade de maladies et d'affections.
Bienfaits du curcuma
Grâce à ses grandes propriétés, la consommation de curcuma dans l'alimentation est hautement indiquée dans de nombreux cas. Si vous vous demandiez à quoi sert le curcuma, nous vous expliquons ici quels sont ses principaux avantages et utilisations :
Arthrite
Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma aident à maintenir les articulations en meilleur état, ainsi qu'à réduire les symptômes de douleur et de raideur associés à l'arthrite, en particulier dans le cas de l'arthrose, qui est l'un des types d'arthrite les plus courants.
Douleurs musculaires
Grâce à ses grandes capacités anti-inflammatoires, il est utilisé dans les traitements des douleurs musculaires, des entorses mineures, des tendinites, des lombalgies et des sciatiques. La prise de curcuma avec le traitement ou la thérapie indiqué par le médecin ou le kinésithérapeute facilite la récupération de ces problèmes.
Hépatite et calculs biliaires
Comme il est protecteur du foie et de la vésicule biliaire, grâce à sa fonction hépatoprotectrice, il est largement utilisé pour faciliter la guérison en cas d'hépatite et pour faciliter l'expulsion de calculs ou de calculs biliaires.
Diabète
La consommation de curcuma aide beaucoup lorsqu'il s'agit de réduire la quantité de sucre dans le sang, c'est donc un grand allié pour ceux qui souffrent de diabète, à condition que le médecin leur indique comment le prendre et en tenir compte pour la prise alimentaire tout au long de la journée et les doses d'insuline à appliquer.
Problèmes de circulation
Cette épice est également très utile lorsqu'il s'agit d'améliorer la circulation sanguine, elle aide à maintenir les artères en meilleur état et aussi à prévenir des maladies comme l'athérosclérose.
Problèmes digestifs
C'est un tonique digestif très efficace. C'est une plante médicinale optimale pour les cas d'indigestion, d'inflammation intestinale, de diarrhée, de flatulence et de ballonnements, de maux d'estomac et de spasmes gastro-intestinaux.
Perte de poids
Grâce à ses fonctions hépatoprotectrices, assainissantes et d'amélioration de la circulation, le curcuma favorise la mobilisation des graisses, stimule leur combustion et leur expulsion. Il favorise également l'élimination des liquides retenus. Pour toutes ces raisons, le curcuma pour maigrir est un complément alimentaire très efficace.
Conditions respiratoires
Cette épice a également la capacité de réduire l'inflammation dans les poumons. Ceci, associé à ses propriétés antivirales et aide à nettoyer les poumons, en fait un excellent allié dans le traitement des affections respiratoires. Vous pourriez également être intéressé à découvrir ces 13 antiviraux naturels.
Stimulation du système nerveux
Cette plante est également très utile pour traiter les patients souffrant de troubles anxieux et les personnes souffrant d'Alzheimer, en aidant à améliorer leur traitement conventionnel avec des médicaments et des thérapies. Grâce à la stimulation du système nerveux, tant que cette épice n'est pas prise en excès, des capacités telles que la mémoire et les réflexes sont améliorées, entre autres.
Vieillissement prématuré
Grâce à ses propriétés antioxydantes, il aide à combattre une partie des radicaux libres qui atteignent nos cellules, ce qui empêche les cellules de vieillir trop vite et des signes de vieillissement prématuré apparaissent.
Production de lait maternel
L'une des capacités de cette épice est que chez les femmes qui allaitent, elle peut stimuler et augmenter la production de lait, c'est pourquoi elle est parfois prescrite pour les cas où il est difficile de produire une quantité minimale adéquate pour le bébé. Bien entendu, il doit toujours être pris sous contrôle médical.
Comment prendre le curcuma
Il existe de nombreuses façons de prendre cette épice afin de bénéficier de tous les effets positifs qu'elle apporte à notre organisme. Nous vous expliquons comment vous pouvez prendre du curcuma :
Épice pour les repas
C'est de loin la forme de consommation de curcuma la plus populaire et la plus répandue dans la plupart des pays. Saupoudrez simplement la racine broyée sous forme de poudre jaunâtre ou orange sur vos plats et repas. En Espagne et dans d'autres pays, il est traditionnellement utilisé pour aromatiser le riz, bien que son utilisation sur le poisson, la viande et même les soupes soit également courante. Ajoutez une à trois cuillères à café en fin de cuisson pour profiter de sa saveur et ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Certaines des recettes les plus populaires avec le curcuma sont : le curry, le riz au curcuma et le lait au curcuma ou le lait doré. Ci-dessous, nous vous laissons une vidéo d'une recette de lait doré facile.
Thé au curcuma
Le thé ou l'infusion de cette épice est très facile à préparer. Prenez des notes sur la façon de faire du thé au curcuma : portez un litre d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de curcuma et laissez mijoter environ 10 minutes. Filtrez ensuite le mélange et ajoutez du citron, du miel, du gingembre ou d'autres ingrédients de votre choix pour améliorer la saveur.
Capsules de curcuma
Le curcuma en gélules est courant sur le marché comme complément alimentaire depuis longtemps. Dans ces cas, il est préférable de consulter un nutritionniste professionnel ou un médecin pour nous conseiller sur les doses à prendre, car dans chaque cas cela peut varier. Cependant, vous devez toujours respecter les instructions sur l'emballage et ne jamais dépasser la dose maximale indiquée sur celui-ci.
Si vous vous demandiez : « Que se passe-t-il si je prends du curcuma tous les jours ? », Nous sommes désolés de vous dire que ce n'est pas le plus adapté pour les longues périodes. Oui, vous pouvez le prendre quotidiennement si vous allez faire un traitement de courte durée, mais si vous prévoyez de le prendre pendant longtemps et très souvent voire quotidiennement, nous vous le déconseillons car des effets secondaires ou d'autres problèmes commencent à apparaître.
Effets secondaires et contre-indications du curcuma
Si vous envisagez de prendre cette épice de temps en temps ou pour un traitement, il est normal que vous vous demandiez quels sont les effets secondaires du curcuma. La vérité est qu'il ne produit généralement pas d'effets secondaires importants et il n'y a que des preuves que certaines personnes, soit en raison de la sensibilité à l'un de ses composants, soit en prenant cette plante en excès, produisent :
- Maux d'estomac.
- Maladie.
- Vertiges
- La diarrhée
De plus, appliqué sur la peau, dans le cas des peaux sensibles, il peut provoquer des irritations et s'il est laissé en place pendant longtemps, il peut colorer la peau d'un ton jaune orangé.
Comme pour toutes les substances ayant des propriétés médicinales, il existe contre-indications au curcuma à prendre en compte :
- Femmes enceintes.
- Patients présentant une obstruction des voies biliaires, car cela stimule la production de bile et l'obstruction augmenterait.
- Les personnes à la peau très délicate.
- Les personnes allergiques ou sensibles à l'un de ses composants.
De plus, il est conseillé aux patients diabétiques ou aux patients ayant des problèmes de coagulation de toujours consulter un spécialiste avant de prendre du curcuma seul comme traitement, c'est-à-dire à des doses supérieures à celles couramment utilisées comme épice pour assaisonner les plats.
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Bibliographie- Cebrián, J., (2012), Dictionnaire des plantes médicinales, Barcelone, Espagne, Integral RBA Libros.
