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Avec l'industrialisation, les avancées technologiques, la mondialisation et le modèle de marché capitaliste, l'activité agricole a pris un tournant pertinent, laissant derrière elle des pratiques plus artisanales et favorisant des approches de production à grande échelle. De telles transformations caractérisent les tendances croissantes à la surexploitation des ressources qui ont poussé à la limite, jamais mieux dit, les capacités de notre planète. Compte tenu de la finitude des ressources naturelles et des tendances à la hausse de la croissance démographique, il est nécessaire de rechercher des alternatives qui nous conduisent à des modèles de vie durables dans le but de garantir l'alimentation des générations présentes et futures. Par conséquent, il est très important de se concentrer sur une alimentation durable. Heureusement, il devient de plus en plus facile d'avoir des aliments biologiques et durables à portée de main - Les magasins locaux, les supermarchés et même les foires, comme celle de BioCulture en Espagne, ils nous aident à le faire.
Si vous ne savez pas qu'est-ce qu'une alimentation durable et comment y parvenir Mais vous êtes curieux et souhaitez approfondir ce concept, consultez cet article intéressant de l'écologiste Verde, où vous pouvez également apprendre quelques conseils pour avoir une alimentation durable.
Qu'est-ce que l'alimentation durable
La définition de l'alimentation durable fournie par l'OMS, inspirée du concept de développement durable et de ses objectifs (ODD), fait référence à un type de aliments à faible impact environnemental, qui garantit la souveraineté et la sécurité alimentaires des générations présentes et futures. De cette manière, l'alimentation durable doit également être sain, solidaire et juste (SENC, 2016).
Autre caractéristiques d'une alimentation saine et durable ils sont:
- Équilibré, c'est-à-dire qu'il contient une variété d'aliments, avec une prédominance d'aliments frais et végétaux. Concernant ces derniers, de nombreux experts s'accordent à dire qu'une alimentation à base de légumes, légumes verts, fruits, légumineuses, céréales, génère moins d'impact environnemental et sanitaire qu'une alimentation basée sur la consommation d'aliments d'origine animale.
- Adapté aux caractéristiques individuelles, personnelles, culturelles et environnementales.
- Complète en nutriments, suffisante en besoins et satisfaisante.
- Abordable économiquement.
Bref, orienter l'alimentation, à tous les niveaux de production et de consommation, vers les pratiques durables et responsables Son objectif est de répondre aux préoccupations que le secteur alimentaire suscite sur ses conditions sanitaires et environnementales et, par conséquent, nécessite une approche écologique et sociale.
Comment parvenir à une alimentation durable
Les recommandations diététiques pour la population espagnole[1] rappellent que l'application de la règle des 3R ou 3R, associée principalement à la gestion des déchets et ordures, au secteur alimentaire peut être utile pour parvenir à des habitudes alimentaires et de consommation durables et responsables. La mise en œuvre de telles indications (3R) peut nous guider vers la durabilité alimentaire dans nos maisons :
comment manger une alimentation durable
- 1er R : Réduire le gaspillage alimentaire.
- 2e R : Réutiliser les restes en toute sécurité.
- 3e R : Recycler correctement.
Si nous considérons les régimes comme une voie possible, nous vous donnons ce qui suit recommandations pour une alimentation durable. Il est important de se concentrer sur la regime méditerranéen. Dans ce contexte, scientifiquement, il existe un large consensus sur ce à quoi devrait ressembler une alimentation durable et saine et, bien que les différences puissent être plusieurs selon le contexte, de nombreuses études se réfèrent au régime méditerranéen comme exemple d'un modèle d'alimentation durable. Parce que? Eh bien, parce que ce type d'alimentation, au-delà d'être considéré comme un modèle, constitue un mode de vie basé sur la consommation de produits locaux, traditionnels et biologiques, majoritairement d'origine végétale. En effet, une autre voie vers la durabilité implique que, de la part des entreprises, la nutrition végétale soit promue (planter en avant). Dans tous les cas, les régimes alimentaires durables ne relèvent pas du spectre des aliments hyper-transformés ou ultra-transformés. Ici, vous pouvez en savoir plus sur les aliments biologiques.
En ce qui concerne les régimes alimentaires, dans les habitudes de consommation, comme cela a été mentionné dans les sections précédentes, il est important privilégier le commerce de proximité et ses produits frais et de qualité. Par exemple : en pêche, cela favoriserait les arts mineurs, qui en plus d'être plus respectueux de l'environnement, obtiennent des produits avec de telles caractéristiques.
Attirer l'attention sur les activités extractives et les approches qu'elles peuvent adopter pour parvenir à une alimentation saine et durableEn prenant l'exemple de la pêche, il est possible de penser à des captures durables, saisonnières, de taille adéquate et en quantités ajustées, évitant d'endommager les ressources naturelles et l'écosystème.
L'importance de la durabilité dans la consommation alimentaire
Intégrer une alimentation durable dans nos vies profite à notre santé et à notre bien-être, mais aussi à l'environnement naturel en réduisant notre empreinte environnementale. L'impact environnemental serait réduit pour diverses raisons, dont certaines sont :
- Chaque année dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées, exacerbant les inégalités entre les pays et perturbant l'équilibre du système alimentaire. Il est important de garder à l'esprit que gaspiller de la nourriture implique de gaspiller toutes les ressources, humaines, naturelles et matérielles qui donnent naissance au produit alimentaire. En réduisant la quantité de nourriture que nous gaspillons, nous pouvons réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES) et promouvoir une répartition plus juste et plus équitable des ressources. Dans cet autre article, nous parlons des causes et des conséquences du gaspillage alimentaire et comment l'éviter.
- En consommant des aliments locaux et saisonniers, la perte d'espèces indigènes pourrait être stoppée et, par conséquent, les besoins en eau et en énergie des cultures pourraient être adaptés aux caractéristiques et aux propriétés du territoire.
- L'abandon de l'utilisation des produits chimiques et chimiques, qui permettent des pratiques agricoles intensives, réduirait les sources de pollution des sols et des eaux, améliorant ainsi la qualité de ces ressources et leur potentiel agricole.
- Encourager la rotation des cultures au détriment de la monoculture évite l'érosion des sols, l'érosion hydrique, les ravageurs et les maladies.
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Les références- Nutrition hospitalière. Directives alimentaires pour la population espagnole (SENC, décembre 2016); la nouvelle pyramide de l'alimentation saine : http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v33s8/guia.pdf
