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La caroube est un autre des grands aliments qui semblent être redécouverts par le grand public ces dernières années. C'est un légumineuse très nutritive qu'il peut concurrencer le cacao et qu'à la différence de celui-ci, il a une très faible teneur en matière grasse de seulement 1%. Par conséquent, il est largement utilisé pour remplacer le cacao dans une variété de plats. De plus, il nous offre une variété d'avantages lors de sa consommation de différentes manières, car il a une composition nutritionnelle très riche.
Si vous voulez en savoir plus sur le la caroube, ses propriétés, ses bienfaits, comment la consommer et ses contre-indications, rejoignez-nous dans cet article de Green Ecologist.
Qu'est-ce que la caroube
La caroube est le fruit du caroubier, une sorte de nom scientifique Ceratonia silice. C'est un arbre atteignant 20 mètres de haut, qui a une longévité allant jusqu'à 200 ans. L'arbre est d'origine méditerranéenne, bien qu'il soit actuellement beaucoup plus répandu, et produit une légumineuse noire bien connue.
Cette légumineuse produit des gousses vertes au début, sèches et aplaties à mesure qu'elles mûrissent. À l'intérieur de ces cosses se trouvent graines de caroube, qui sont ceux qui sont consommés de différentes manières.
Caroube : propriétés
Selon la partie consommée, la caroube possède un grand nombre de propriétés découvertes et étudiées depuis de nombreuses années. Voici les principales propriétés de la caroube:
- L'écorce de l'arbre est astringente, anti-inflammatoire et antirhumatismale.
- La pulpe de caroube partage les propriétés astringentes de l'écorce, et est également antidiarrhéique et digestive. Sa teneur élevée en pectine en fait également un bactéricide, un antiviral, un coagulant, un anticancéreux et un bon remède contre le cholestérol.
- La pulpe de la caroube est également éclaircissante et rassasiante.
- La gomme de caroube a un effet anti-régurgitation chez les bébés.
A quoi sert la caroube : avantages et utilisations
Compte tenu de sa longue liste de propriétés, il est facile d'imaginer que nous pouvons mettre de nombreuses utilisations bénéfiques pour cette légumineuse. A quoi sert la caroube ? Ce sont leurs principaux avantages de la caroube et ses utilisations:
- L'un des plus évidents est à quel point sa consommation est bénéfique pour les coeliaques, car la farine de caroube ne contient pas de gluten.
- Les diabétiques peuvent aussi beaucoup profiter de sa consommation, car sa teneur élevée en fibres et en protéines aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang après les repas. Cependant, comme il contient aussi des glucides, il faut en tenir compte pour ajuster au mieux les doses d'insuline. Si vous êtes diabétique et que vous souhaitez consommer de la caroube, consultez d'abord votre médecin pour savoir comment la prendre en compte dans votre alimentation en particulier.
- Ceux qui sont en processus de perte de poids trouveront que cette légumineuse permet la préparation de produits sucrés sans grandes quantités de sucre, assumant ainsi un petit caprice qui contribue à rendre le régime plus supportable, le tout sans encourir une consommation élevée de calories.
- La farine de caroube, qui est fabriquée à partir de la graine, est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de glaces et de pâtisseries, car c'est un excellent épaississant. De plus, la caroube comme substitut du chocolat est également une excellente option, moins grasse.
- La consommation de poudre de caroube aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, en particulier ceux considérés comme du mauvais cholestérol, grâce à sa teneur élevée en tanins.
- La caroube peut également être utilisée pour traiter la diarrhée. Il est utile dans les diarrhées causées par des virus ou des bactéries, car lorsqu'il est consommé, ses effets bactéricides et virucides sont perceptibles dans nos intestins, et il contient également des fibres qui aident à la récupération du transit intestinal.
- De plus, la crème de caroube est un remède éprouvé contre les vomissements et les régurgitations chez les bébés. Sa consommation aide les plus petits à réduire le nombre de régurgitations, sans affecter les processus digestifs.
Comment consommer la caroube
Comment prendre la caroube ? Eh bien, la caroube peut être consommée de différentes manières, en voici quelques-unes :
- La chose habituelle est que lorsque nous l'acquérons, cela se présente sous la forme de poudre grillée ou farine de caroube.
- Il peut être consommé simplement en ajoutant la farine à liquides chauds, car il est soluble dans ceux-ci. C'est utile pour faire des sauces avec ou même des boissons. Si nous devons l'ajouter à un liquide froid, il est pratique d'ajouter juste un peu de liquide et de remuer jusqu'à ce qu'il devienne une pâte, puis d'ajouter le reste.
- Mettre de la farine de caroube dans une étagère à épices est un excellent moyen de l'ajouter au lait chaud comme substitut de produit naturel au cacao.
- En confiserie, il peut être utilisé pour faire bonbons et gâteaux. Ceux-ci auront une couleur plus foncée que d'habitude et une saveur riche. Pour habituer le palais, on peut l'introduire en petites quantités que l'on augmentera au goût.
- Il y a aussi la possibilité de manger caroube crue. Ceci est considéré comme un super aliment et est particulièrement apprécié par les fans de régimes crus ou crus. Pour ce faire, il faut rechercher des graines de caroube entières ou moulues qui n'ont pas été grillées.
Comment faire de la farine de caroube
Pour faire de la farine de caroube il vous suffit de suivre ces étapes simples :
- Faites sécher les graines de caroube au soleil jusqu'à une semaine si vous les avez cueillies vous-même. Ensuite, assurez-vous de bien les laver et de les sécher.
- Vous pouvez retirer les pointes des graines pour vérifier qu'elles n'ont pas de vers ou d'autres parasites, qui s'accumulent généralement aux extrémités.
- Hachez-les ou, si vous avez assez de place dans le four, mettez-les entiers sans les encombrer. Le point d'or est un peu au goût du consommateur, vous verrez donc comment vous les aimez davantage. Vous pouvez aussi les faire griller dans une poêle.
- Une fois refroidies, on passe à la mouture et au tamisage et voilà, vous avez votre farine de caroube !
Caroube : contre-indications
le principales contre-indications de la caroube ils sont:
- Les personnes allergiques aux noix pourraient rencontrer des problèmes dans sa consommation, il est donc préférable de l'éviter.
- Il est recommandé aux personnes anémiques d'éviter la consommation de caroube.
Comme effet secondaire possible de cette légumineuse, il convient de noter qu'en raison de la quantité élevée de fibres, elle peut provoquer des flatulences lorsqu'elle est consommée en grande quantité. Malgré tout, ce n'est pas un problème sérieux au-delà de la gêne occasionnelle.
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