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Saviez-vous que les poulets représentent 91 % de la population mondiale de volailles et qu'ils contribuent à 89 % à la production mondiale de viande de volaille ? Les autres espèces d'oiseaux qui font également partie de ce groupe d'animaux que les humains utilisent pour leur consommation sont les canards (5%), les dindes (2%) et les oies et poules peintes (restant 2%). Ces données et d'autres révèlent l'importance de la volaille dans le régime alimentaire omnivore suivi par la plupart de la population mondiale. Mais, précisément, qu'est-ce que la volaille ou oiseaux de fermeQuels types et espèces d'oiseaux peut-on trouver parmi eux ?En quoi l'élevage de volailles selon une méthode écologique et durable diffère-t-il des méthodes industrielles traditionnelles ?
Continuez à lire cet article de Green Ecologist pour découvrir cela et plus d'informations sur le volailles, leurs types et exemples avec photos.
Quelles sont les volailles et leurs caractéristiques
Toutes ces espèces de oiseaux que les humains ont domestiqués Tout au long de l'histoire, pour l'utilisation et la consommation de leurs œufs, de leur viande et/ou de leurs plumes, ils appartiennent au groupe appelé « volaille ou oiseaux de ferme« Étant une technique ancestrale qui permet l'utilisation de différentes espèces d'oiseaux, il est aujourd'hui facile de trouver des fermes et des enclos dans le monde entier dédiés à l'élevage et à l'utilisation de la volaille.
Le principal caractéristiques de la volaille ou les oiseaux de ferme sont :
- Ils appartiennent tous à l'ordre de Galliformes (au sein de la classification taxonomique qui permet de les regrouper selon leur histoire biologique évolutive), dans laquelle ils incluent certains 250 espèces.
- Les volailles sont réparties sur toute la planète, car elles ont été domestiquées par l'homme et, en plus, elles ont une grande adaptabilité pour la colonisation de différents types d'écosystèmes.
- Ils sont de taille moyenne ou grande, avec un port robuste et des pattes adaptées à la course, ainsi qu'à l'action de creuser dans le sol, grâce à la présence de clous solides (chez certaines espèces).
- Ils se nourrissent préférentiellement de céréales.
- La plupart de ces espèces sont des oiseaux incapables de voler. Vous pouvez en connaître une variété et d'autres non domestiques dans cet autre article dans lequel nous montrons 10 oiseaux qui ne volent pas.
Voyons dans les sections suivantes les différents types de volailles qui existent et quelques exemples de noms communs et scientifiques pour mieux les connaître.
Types de volaille
Incontestablement, poulets et poules Ce sont les volailles les plus connues au monde, en raison de la forte demande qu'elles présentent au sein du système de production avicole. Cependant, le terme « volailles ou oiseaux d'élevage » comprend de nombreuses autres espèces et races, aussi bien des oiseaux indigènes de différentes régions de la planète que d'autres qui ont été créés par l'homme (par des croisements entre individus de la même espèce ou d'espèces différentes), en afin de réaliser l'élevage et la commercialisation ultérieure des races domestiquées.
En outre, à de nombreuses reprises, les espèces d'oiseaux qui ont également été domestiquées mais dans le simple but de servir d'ornement dans les parcs et jardins ou d'animaux de compagnie sont incluses dans la volaille. C'est le cas de paons (Pavo cristatus), les colombes (Columba livia), Canaris (le genre Serinus) Oui les cygnes (genre Cygnus), ainsi que les oiseaux de la famille des Psittacidae à laquelle ils appartiennent aras, perroquets, perruches, perruches et inséparables.
Dans la section suivante, nous nous concentrerons exclusivement sur les volailles elles-mêmes, c'est-à-dire celles qui ont été domestiquées pour la consommation de leurs œufs ou de leurs viandes.
Exemples de volaille
le espèces de volaille les plus représentatives, ceux que l'on peut trouver dans les fermes et les maisons du monde entier, sont :
Dinde domestique (Meleagris gallopavo f. national)
Célèbre pour son utilisation dans les dîners de Thanksgiving que les Nord-Américains célèbrent chaque année, l'élevage de dindes domestiques est très courant en Amérique du Nord. Les continents européen et asiatique suivent dans la domestication des dindes pour leur consommation de viande.
Coqs et pouletsGallus gallus domesticus)
Originaires d'Asie du Sud-Est, ceux communément appelés coqs (mâles), poules (femelles) et poulets (jeunes), appartiennent à l'espèce domestique Gallus gallus domesticus. Parmi les différentes races de cette espèce, destinées à la consommation de viande, se distinguent les races Prat, Barnevelder et Ancône, ainsi que les races Andalouse Bleue et Andalouse du Sud.
En revanche, en ce qui concerne les poules utilisées comme poules pondeuses, il faut noter que 92% de la production mondiale d'œufs est réalisée par elles. Il existe une grande variété de races de poules pondeuses, parmi lesquelles : Orpington, Australop, Painted ou Pintade (Numida meleagris) et la poule noire Castellana.
En outre, il existe également des races élevées comme animaux de compagnie, faisant partie de la famille, mais également pour participer à des événements et à des concours pour le meilleur spécimen.
Canards
L'Asie est le continent où l'on trouve le plus grand nombre et la plus grande diversité de canards domestiques, utilisés comme volailles, à la fois pour la consommation et comme animaux de compagnie. Les espèces les plus abondantes sont : les colverts (Anas platyrhyncos), canards créoles (Carina moscata domestica).
Oies
Ils sont fréquents dans les productions avicoles en Afrique, aussi bien dans les petits systèmes d'élevage et de production, que dans ceux à grande échelle, mettant en évidence les oies communes ou les oies communes (Anser anser) comme l'espèce la plus abondante.
D'autres espèces d'oiseaux que l'on peut trouver dans les différents systèmes de production avicole à travers le monde sont : caille commune (Coturnix coturnix), autruche (Struthio camelus) Oui faisan commun (Phasianus colchicus).
L'aviculture biologique
Face à l'élevage industrialisé de volailles, la méthode écologique et durable implique de nombreux changements et techniques qui prennent en charge à la fois le bien-être animal tout au long de son processus d'élevage et de développement, ainsi que le maintien d'une alimentation et d'établissements adéquats. Certaines des mesures concrètes qui sont mises en œuvre au cours de la élevage de volaille biologique ils sont:
- Temps de transport réduits pour éviter le stress des animaux et assurer leur bien-être.
- Dans le cas de l'aviculture biologique pour vendre ses œufs, sa viande et ses plumes (c'est-à-dire non seulement pour l'autoconsommation ou pour les garder comme animaux de compagnie), les animaux et leurs produits correspondants sont toujours correctement identifiés tout au long du processus de production (préparation , abattage, découpe, transport et commercialisation).
- L'utilisation de tranquillisants allopathiques (typiques de la médecine moderne ou occidentale) est interdite avant et pendant le transport des animaux.
- Ils sont également strictement les acides aminés synthétiques et autres composés chimiques sont interdits qui stimulent la croissance « artificielle » des animaux et l'accélération de la production d'œufs, tout en les soumettant à un gavage forcé.
- L'environnement doit toujours être spacieux, propre, lumineux et tout ce qui implique bien-être de l'animal. Il doit y avoir de grands espaces extérieurs et intérieurs, dans lesquels ils peuvent entrer quand ils veulent se réfugier (pour dormir, se protéger des températures extrêmes, etc.). Les poulets ou autres volailles dits biologiques ainsi élevés doivent pouvoir profiter d'un environnement naturel, aussi fidèle que possible à son habitat naturel.
Dans cet autre article de Green Ecologist, nous vous donnons plusieurs conseils pour garder les poulets dans le jardin.
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Bibliographie- Espèces de volaille. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) : Production et produits agricoles.
- Élevage avicole biologique (04/05/2012) Groupe ECOCERT.
- García, R., Berrocal, J., Moreno, L. &, Ferrón, G. (2014) Production écologique de poules pondeuses. Junta de Andalucía : Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et du Développement rural.
