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Les champignons sont un aliment très recherché tant pour leur goût que pour leur grande valeur nutritionnelle, car ils sont en fait très sains. Cependant, tous les champignons ne peuvent pas être mangés, il est donc important de savoir qui sont des champignons comestibles et qui ne sont pas pour éviter les accidents avec des champignons vénéneux ou nuisibles.
Si vous souhaitez apprendre à identifier les champignons comestibles et quelles sont les différences entre les champignons vénéneux et comestibles, rejoignez-nous dans cet article de Green Ecologist dans lequel nous allons vous donner une liste de noms de champignons comestibles et vous expliquer quelques astuces pour les reconnaître. et les différencier des champignons nuisibles.
Shiitaké
Originaire de Chine, la consommation de ce champignon s'est répandue dans les cuisines de toute l'Asie du Sud-Est, étant bien connue dans la cuisine japonaise. La champignon shiitake Il a un chapeau chaud marron foncé et l'intérieur est dans des tons crème. Son puissant odeur de bois et il est particulièrement apprécié pour une utilisation dans les ragoûts, les soupes, les sushis et les salades.
Porcini
Le plus connu parmi types de champignons comestibles en Espagne Quoi bolet, ce sont l'un des champignons comestibles vedettes de la cuisine italienne. Ils ont une texture très douce et une viande dense. Son tronc est blanc, avec une cape brune douce qui le couvre jusqu'au chapeau. Sa saveur rappelle la noix et ils sont utilisés dans les salades et les sautés ou les risottos.
Truffe
La truffe est le champignon le plus cher au monde, et probablement aussi l'un des ingrédients de cuisine les plus chers en général, et c'est que pour les truffes blanches vous venez de payer des montants exorbitants. Ils proviennent de racines d'arbres mycorhizés. En tant qu'arôme, ils sont sans égal et sont utilisés dans toutes sortes de plats exclusifs de haute cuisine. C'est donc aussi un culture de champignons comestibles d'une grande valeur économique.
Ici, nous vous expliquons comment faire pousser des truffes.
Champignon
Le champignon est le champignon occidental par excellence. C'est facile de les trouver comme champignons sauvages comestibles, et sont très représentatifs des caractéristiques des champignons comestibles en termes de saveur et de propriétés. Ils peuvent être consommés à la fois crus et cuits de plusieurs façons.
Voulez-vous apprendre à les cultiver? Ici, nous vous montrons un guide sur Comment faire pousser des champignons.
Matsutake
Matsutake est un champignon comestible d'une grande valeur économique, même s'il est tenu à l'écart des truffes chères. Il est particulièrement apprécié au Japon, même s'il peut être trouvé dans d'autres pays, comme la Chine et la Corée ou encore la Suède et la Finlande. L'odeur de ces champignons comestibles est très épicée.
Enoki
Autre champignon japonais typique, dont l'aspect change beaucoup selon qu'il est sauvage ou cultivé : les sauvages ressemblent à un champignon noir comestible, de couleur marron assez foncé, tandis que les cultivés sont totalement blancs car tenus à l'abri de la lumière. Les champignons enoki ils ont un goût assez sucré.
huitlacoche
Un des types de champignons comestibles au Mexique par excellence, considéré comme un héritage culturel de la cuisine préhispanique. Il a un goût avec des touches fumées et sa consommation est courante dans les ragoûts à l'épazote et à l'ail, ainsi que dans un grand nombre de recettes.
gyrgola
Le gyrgoyle Il est facilement reconnaissable grâce à son chapeau caractéristique, en forme d'éventail et en raison de laquelle il reçoit également les noms d'orejón ou d'huître. Il est de couleur gris clair à brun, bien qu'il jaunisse à mesure qu'il mûrit. Il a un arôme intense et une texture délicate.
Trompette des morts
Sa consommation est plus courante comme condiment ou sous forme d'épice, sec et moulu, bien qu'il puisse être consommé sans problème de manière traditionnelle. La trompette des morts il a une couleur sombre, une odeur très douce et un goût agréable.
Senderille
Un autre des champignons les plus consommés et apprécié en Espagne, le senderilla ou senderuela Il a un goût sucré et un arôme d'amande. Le champignon a une couleur brune douce et l'un de ses grands avantages est qu'il est exceptionnellement bien conservé, car il ne souffre pas d'attaques larvaires ni de pourriture.
Portobello
le Portobello C'est la même espèce de champignon que le champignon, mais d'une variété différente. Il vient des côtes méditerranéennes et sa plus grande différence avec son parent est son grande taille, avec un chapeau brun doux pouvant atteindre 15 cm et une saveur plus prononcée.
trompette jaune
L'un des champignons comestibles les plus faciles à utiliser en cuisine pour son goût sucré est le Camagroc, chanterelle jaune ou trompette jaune. Il est d'apparence très caractéristique, il est donc très facile à identifier à l'état sauvage.
Morille
Nous venons de mentionner différents sortes de champignons comestibles en parlant de morille. C'est un autre champignon très caractéristique de par sa forme, rappelant dans ce cas un nid d'abeille. Ils sont aussi appelés morilles ou cyprès et ont un goût boisé et forestier assez marqué.
Comment savoir si un champignon est comestible
Maintenant que vous avez vu des photos de champignons comestibles, leurs noms et certaines caractéristiques, nous allons vous expliquer comment les identifier et les différencier. Bien que chaque espèce ait ses particularités et qu'une connaissance spécifique en la matière soit nécessaire, il existe quelques astuces qui peuvent être utilisées pour différencier les champignons comestibles des champignons vénéneux. Nous en mentionnons ici deux qui sont très utiles :
- Si le tronc du champignon devient bleu lorsque vous le coupez, c'est que vous êtes probablement face à une espèce vénéneuse que vous ne devez en aucun cas manger.
- Une autre façon de le savoir est de faire bouillir quelques champignons à côté d'une gousse d'ail. Si la gousse d'ail noircit, cela implique également que vous avez affaire à des champignons vénéneux.
Si vous osez essayer de cultiver des champignons à la maison, ne manquez pas notre guide complet pour les faire pousser à la maison de manière saine et adaptée pour les consommer quand vous le souhaitez.
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