Les pommes de terre sont le quatrième aliment le plus consommé au monde, derrière le maïs, le blé et le riz. Nous parlons de l'un des types de tubercules riches en protéines et en micronutriments, qui seulement en Espagne compte plus de 150 variétés et dont chaque citoyen consomme en moyenne 26 kilos par an. Ils sont utilisés dans les plats de toutes les cuisines, comme la purée de pommes de terre, les pommes de terre sautées, l'omelette aux pommes de terre, les pommes de terre gratinées ou les pommes de terre ridées typiques des îles Canaries. Dans la région de Malaga, en Espagne, les grosses pommes de terre rôties sont également courantes et les patatas bravas sont une tapa populaire dans tout le pays.
Cependant, la plupart des consommateurs se limitent à choisir la pomme de terre qu'ils achètent en fonction de son apparence ou de son prix, alors qu'il vaut la peine de bien connaître les variétés de pommes de terre les plus répandues et comment en tirer le meilleur parti. Si vous voulez en savoir plus sur les différents sortes de pommes de terre, rejoignez-nous dans cet article de Green Ecologist.
Types de pommes de terre - liste avec noms
En résumé, nous pouvons donner un liste des types de pommes de terre:
- Mona Lisa.
- Aigre
- Kennebec ou galicien.
- Spunta.
- Pontiac rouge.
- Universel.
- Élodie.
- Vitelotte.
- Pommes de terre primeurs ou nouvelles.
- Pommes de terre mi-tardives ou de saison.
- Pommes de terre tardives ou vieilles.
Pomme de terre Monalisa, l'un des types de pommes de terre les plus populaires
La Pape Monalisa est l'un des variétés de pommes de terre avec une teneur en eau plus faible, ce qui le rend très polyvalent dans la cuisine. Il est de taille moyenne, de forme ovale, doux au toucher et de couleur claire.
Il est classé comme pomme de terre précoce et son pourcentage élevé d'amidon le rend très utile pour la friture, car il accumule peu d'huile. Bouilli, il atteint sa cuisson avant les autres variétés et, en plus, il conserve mieux sa forme, aidant à la présentation du plat.
Pomme de terre aigre
La pomme de terre aigre C'est une grande taille, de forme ovale, brun clair, peau fine et chair jaune. C'est une pomme de terre particulièrement recommandée pour la friture, en raison de sa faible teneur en sucre, et se distingue par sa grande capacité de conservation, c'est pourquoi elle est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire pour fabriquer des produits tels que des omelettes de pommes de terre ou des snacks.
Kennebec ou pomme de terre galicienne
La pomme de terre Kennebec ou pomme de terre galicienne est la plus populaire Dans le monde entier. C'est une grosse pomme de terre à croissance rapide avec une saveur forte qui est très appréciée. Sa peau est légèrement marbrée et fine, de couleur jaune ou marron clair et sa chair est blanche.
C'est l'un des variétés de pommes de terre semi-précoces avec peu d'eau et une teneur élevée en amidon, très polyvalent en cuit mais particulièrement apprécié comme l'un des meilleurs types de croustilles.
pomme de terre spunta
La Spunta est un pomme de terre mi-tardive saveur douce qui est particulièrement populaire dans le nord de l'Espagne. Il est Forme étendue et il se consomme principalement cuit, en salade ou en garniture.
La pomme de terre longue spunta C'est une variété qui a été génétiquement modifiée pour être résistante aux maladies.
Pontiac rouge pomme de terre
La pomme de terre Pontiac rouge C'est un type de pomme de terre qui est reconnu pour sa peau très rouge et sa pulpe blanche, de forme ronde et de texture granuleuse. Ses caractéristiques organoleptiques en font un favori pour beaucoup lorsqu'il s'agit de faire des omelettes de pommes de terre, bien qu'il soit également valable cuit et en accompagnement.
Pomme de terre universelle
C'est une pomme de terre avec une peau de couleur jaune clair et pulpe très blanche. La Pomme de terre universelle C'est l'une des variétés les plus commercialisées et, bien qu'elle puisse être utilisée dans la cuisine et d'autres types de plats, c'est l'une de celles qui se distingue le plus par pomme de terre à frire.
Élodie Patate
L'Elodie est une pomme de terre de type précoce. Il est de forme ovale, peau jaune et pulpe de couleur similaire. Sa taille est moyenne, et grâce à sa pulpe crémeuse sa consommation devient particulièrement appréciée en été ou en périodes chaudes.
La papa Elodie Il est considéré comme polyvalent, son utilisation n'est donc pas spécialisée dans la friture ou la cuisson; répond très bien à toutes les formes de cuisson.
La pomme de terre Vitelotte, une des pommes de terre les plus rares
Aussi appelé pomme de terre violette pour sa couleur particulière, à la fois dans la peau et dans la pulpe. Ses tons changent en fonction de la variété spécifique, mais il est toujours frappant et très facile à différencier des variétés plus traditionnelles.
En cuisine, ils sont très polyvalents, bien que dans les purées, ils soient particulièrement attrayants en raison de leur couleur. Dans les salades et les garnitures, coupées très finement, elles sont également très appréciées.
Types de pommes de terre selon le moment de leur récolte
Selon son heure de collecte, les pommes de terre peuvent être classées en trois types:
- Pommes de terre nouvelles ou primeurs : Les pommes de terre nouvelles ou précoces sont récoltées entre mars et juin dans l'hémisphère nord, avant qu'elles n'atteignent leur pleine maturité. Ce sont généralement des patates douces ou à saveur douce, avec un pourcentage d'eau plus élevé et une texture ferme.
- Pommes de terre mi-tardives ou de saison : les nuits mi-tardives sont recueillies entre juin et la fin de l'été, toujours dans l'hémisphère nord. C'est un type de pomme de terre polyvalent, à mi-chemin entre précoce et tardif, qui en cuisine peut être utilisé pour tout.
- Pommes de terre vieilles ou tardives : les tardives sont celles que l'on récolte en automne. Ils sont de grande taille et leur peau est plus épaisse et plus dure, ils peuvent donc supporter de longues périodes de conservation. Ils sont également plus foncés et leur pulpe a une forte concentration d'amidon.
Si après avoir connu les différents sortes de pommes de terre Si vous êtes encouragé à en cultiver un dans votre terre, verger ou jardin, nous vous recommandons de lire ces guides Quand planter des pommes de terre et Comment planter des pommes de terre, dans lesquels vous saurez le meilleur moment pour les planter et les étapes pour le faire, mais aussi diverses astuces pour les cultiver.
Si vous voulez lire plus d'articles similaires à Types de pommes de terre, nous vous recommandons d'entrer dans notre catégorie Culture et entretien des plantes.
