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L'oignon, au nom scientifique Allium cepa, c'est l'une des ampoules grand public les plus importantes au monde. C'est un aliment à haute teneur en fibres, qui offre également une faible valeur calorique et un effet antioxydant important. Grâce à ces caractéristiques et à sa saveur intense et particulière, il a acquis une niche irremplaçable dans la gastronomie du monde entier. En raison précisément de son succès, il existe actuellement un grand nombre de variétés d'oignons.
Si vous voulez en savoir plus sur les différents types d'oignon, leurs noms, caractéristiques, propriétés et photos pour les différencier, rejoignez-nous dans ce curieux article de Green Ecologist.
Oignon rouge ou violet
Appelez aussi oignon rouge selon le ton particulier de la culture particulière, c'est l'un des variétés d'oignons Il se distingue fortement par sa couleur frappante, qui est maintenue à la fois à l'intérieur et sur la peau. C'est une variété avec une grande capacité antioxydante et un haut degré de conservation, avec une teneur en eau plus faible que la oignons les plus courants.
Il est grand, avec une légère saveur épicée et avec une touche sucrée, et est cultivé en été et au printemps. Sa consommation préférée est le frais.
oignon français ou échalote
La oignon français, aussi connu sous le nom échaloteIl s'agit en fait d'une espèce différente de l'oignon traditionnel, très apprécié dans la cuisine française. Sont plus petit et allongé, tons violets à l'intérieur.
En cuisine, ils sont doux, onctueux et très aromatiques, offrant une expérience à mi-chemin entre celle de l'oignon et de l'ail. De nombreuses recettes d'origine française utilisent des échalotes à la place des oignons, car elles ajoutent une saveur plus complexe.
Si vous les aimez, voici un guide sur Comment faire pousser des échalotes.
Oignon blanc
La oignon blanc c'est une oignon de printemps, qui était traditionnellement récolté avant sa pleine maturité. Actuellement, il est disponible tout au long de la saison, bien qu'ils aient une faible capacité de stockage, se détériorant plus tôt que les autres variétés.
Il est particulièrement recommandé pour une consommation crue, grâce à sa saveur douce et sa texture croquante. Pour cette raison, c'est la reine des salades, bien que d'autres recettes qui nécessitent une cuisson rapide, comme les pizzas, l'apprécient également.
Oignon jaune, l'un des types d'oignons les plus courants
Il est connu comme oignon commun dans un grand nombre de pays. Grâce à sa faible teneur en eau, sa capacité de stockage est assez importante et peut être conservée plusieurs mois même sans réfrigération.
La oignon jaune Il est principalement utilisé pour la cuisine, bien qu'il puisse également être consommé frais. Selon le point de récolte, sa saveur est plus ou moins épicée, bien que pendant les mois les plus chauds, elle soit toujours plus douce.
oignon Vidalia
La oignon vidalia Elle doit son nom à la ville de l'État de Géorgie, aux États-Unis. Il est cultivé dans des sols pauvres en soufre, sa saveur est donc beaucoup plus douce. En fait, il est considéré comme l'un des types d'oignons planter plus doux. Il est réparti tout au long de l'année, mais son pic de saison se situe entre avril et septembre, c'est-à-dire pendant les mois chauds.
Sa consommation est particulièrement recommandée pour ceux qui souffrent de gaz ou de flatulences, car sa faible teneur en soufre les amène à les provoquer à un degré bien moindre que les autres variétés. Dans certains pays, il est vendu sous le nom de Oignon doux. Il est facile à confondre, car son apparence est assez similaire à celle de l'oignon jaune, bien qu'un peu plus plate.
Calçot
Calçot est un type de oignon de printemps, au bulbe légèrement prononcé, dont la popularité en a fait un symbole de la gastronomie catalane. Il est considéré comme un mets délicat dans de nombreuses régions, et passe par un processus de développement et de replantation.
Sa production respecte la saisonnalité, étant consommée régulièrement à partir de novembre, lorsque le froid arrive. Sa consommation donne lieu à des appels calçotas, où les gens se rassemblent pour griller les calçots sur la braise et les manger avec leurs sauces les plus typiques, salvitxada et romesco.
Oignon de printemps
Ciboulette Ce n'est pas un oignon incomplètement mûr comme beaucoup le croient, mais une espèce différente de la famille des Allium, le Allium fistulosum. Il est aussi communément appelé échalote ou oignon chinois.
Ils sont de petite taille, à bulbe blanc et allongé, ce qui est la principale caractéristique qui distingue leur aspect de celui de la ciboulette, qui est par ailleurs très similaire. C'est un ingrédient largement utilisé dans certaines cuisines asiatiques, avec une saveur plus douce que l'oignon mais plus intense que la ciboulette.
ciboulette
Cette espèce du famille d'oignons Il est couramment utilisé comme herbe aromatique en raison de sa tige. Ciboulette Il est généralement consommé cru ou frais et sa saveur rappelle l'oignon, mais il est plus doux, il est donc courant de l'ajouter aux salades, soupes ou autres plats, tels que la viande et le poisson cuits au four.
Son utilisation la plus populaire est dans la cuisine française et espagnole, où il est utilisé d'innombrables façons, l'une des plus courantes étant son mélange avec du beurre pour former une sauce pour les viandes grillées.
Ptujski Lük, l'un des types d'oignons les moins connus
Est variété d'oignon vient de Slovénie, de la région dePtujsko polje. C'est une variété dont la production dans cette zone est protégée en tant qu'IGP. Son aspect est aplati, avec une peau brun rougeâtre et une pulpe blanche. Il est très parfumé, avec une saveur douce et se distingue par sa cuisson rapide.
Si vous aimez plusieurs types d'oignons et que vous souhaitez les cultiver chez vous, nous vous conseillons de lire ce guide Comment planter des oignons.
Image: Navdih.net
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