C'est l'une des questions botaniques générales les plus souvent entendues parmi les gens. Il peut sembler évident pour beaucoup que la tomate a bien plus en commun avec la laitue ou le chou-fleur qu'avec une pomme ou une banane, mais est-ce vraiment le cas ? Ainsi, il y a ceux qui croient fermement qu'il s'agit d'un légume, puisque nous l'assemblons avec des légumes, mais d'autres ne sont pas d'accord et le considèrent comme un fruit. Que dit le point de vue du shopping au quotidien et qu'en pense la science ?
Si vous vous demandez si la tomate est un fruit ou un légume et vous voulez dissiper vos doutes, alors rejoignez-nous dans ce curieux article de Green Ecologist.
La tomate est-elle un fruit ou un légume ? - la réponse
Pour les plus impatients, voici une réponse rapide : la tomate est un fruit. Pourquoi alors dans les supermarchés est-ce dans la section des légumes, à côté de choses comme les concombres ou les citrouilles ? Eh bien, les concombres et les courges, par exemple, sont aussi des fruits, du moins botaniquement parlant. Un peu plus loin nous parlerons des définitions et des différences entre fruits et légumes afin de bien le préciser, mais pour l'instant, pour l'expliquer brièvement, il suffit de dire que La tomate est le fruit des plantes du genre Solanum, donc juste c'est un fruit car il forme le fruit de la plante.
Pourquoi dit-on que la tomate est un légume si c'est un fruit
Pour clarifier davantage cette question, il faut tenir compte du fait que l'origine de toute cette discussion pour savoir si la tomate est un fruit ou un légume remonte à la fin du 19ème siècle, plus précisément à l'année 1886. John Nix, un marchand qui venait d'Inde, est arrivé au port de New York pour constater qu'Edward Hedden, agent des douanes, exigeait la taxe nouvellement approuvée de 10 % qui devait être appliquée à tous les légumes importés.
Ni petit ni paresseux, John Nix a rapidement rétorqué que ses tomates étaient hors taxes, affirmant que la tomate n'est pas un légume, mais clairement un fruit. La discussion, a priori simple, s'est terminée devant les tribunaux, et trois ans plus tard la Cour suprême a rendu un arrêt déclarant la tomate comme légume, donc soumis au tarif. Le juge Horace Gray a alors reconnu que, bien que les tomates soient botaniquement un fruit, et donc un fruit, dans l'usage courant du langage, elles ne sont pas considérées de cette façon, puisqu'elles sont servies dans des salades ou des dîners, et non comme dessert, ce qui est la spécialité culinaire. usage qui a été donné aux fruits.
Ainsi, le précédent a été créé qui distinguait les classification botanique de la tomate, du culinaire ou populaire lors de l'achat. Pour cette raison, la discussion continue à ce jour.
Quelle est la différence entre un fruit et un légume
Pour commencer, il est important de donner les définitions de base de ce qui est actuellement considéré comme un fruit ou un légume. Il faut dire qu'aucun de ces termes n'est un concept technique botanique, en particulier celui de végétal, mais tous deux ont une définition généralisée.
- D'un côté, un fruit est la partie comestible du fruit de n'importe quelle plante. Peu importe s'il s'agit d'une herbacée, d'un arbuste ou d'un arbre, s'il s'agit d'un ovaire mature qui contient les graines de la plante et de la pulpe et qu'il est comestible, il est considéré comme un fruit. Le fruit remplit toujours une fonction de reproduction dans la plante, bien que l'agriculture moderne ait réussi à produire certaines variétés sans graines ou avec des graines immatures presque imperceptibles.
- D'un autre côté, un légume est une partie comestible d'une plante, à l'exception du fruit, que les humains consomment. Comme vous pouvez le voir, il s'agit d'une description très générale, qui couvre à la fois les espèces dont nous consommons les feuilles, ainsi que celles dont nous mangeons leurs tiges, fleurs, racines, bulbes ou tubercules.
Dans cet esprit, il existe une multitude de produits du jardin communément considérés comme des légumes qui sont en fait des fruits, du moins dans le sens botanique et plus formel du terme. Dans cet autre article de l'écologiste vert, découvrez-en beaucoup plus sur la différence entre les fruits et les légumes.
La tomate est-elle un légume ?
Malgré tout ce qui a été dit, il n'est pas si facile d'affirmer sans équivoque que la tomate est un fruit et non un légume. La RAE, par exemple, mentionne dans sa définition des fruits que ce sont des fruits au goût sucré. Bien qu'il existe des variétés de tomates au goût plus sucré que d'autres, il est évident que leur niveau de douceur n'est pas comparable à celui d'une orange ou d'un ananas, il est donc facile de la mettre dans le sac de légumes. Et c'est vrai que la tomate n'est ni sucrée ni salée : c'est de l'umami, une saveur de plus en plus présente dans la gastronomie d'aujourd'hui.
Mais, revenant à la question de savoir si la tomate est un légume ou pas, Les légumes sont généralement considérés comme les plantes que nous cultivons dans les jardins et qui sont consommées comme nourriture, à l'exception des fruits et des céréales. Puisque nous ne consommons que le fruit de la tomate, permettant ainsi à la plante de continuer à générer plus de nourriture, il n'est pas non plus techniquement considéré comme un légume, bien qu'il soit cultivé dans des vergers du monde entier. Bien que, comme nous le savons tous, cela n'empêche pas la tomate de partager un groupe culinaire avec d'autres fruits comme le concombre ou le poivre, qui sont considérés comme des légumes pour les usages qui leur sont donnés dans l'alimentation.
Dans cet autre article, nous expliquons la différence entre légume et légume.
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