Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
Fans de Cynara scolymus, mieux connu sous le nom de plante d'artichaut, ils savent toujours quand commence leur saison pour pouvoir savourer les premiers artichauts de la saison, qui sont généralement les meilleurs.
Tu sais quand est la saison des artichauts dans ton pays? Dans cet article de Green Ecologist, nous verrons quels sont les mois de la saison des artichauts et aussi quand les artichauts sont récoltés dans les principaux pays et zones de consommation et comment cela se fait.
Quand est la saison des artichauts en Espagne
Dans le hémisphère nord, la saison des artichauts commence entre l'automne et le printemps, en fonction du climat local spécifique et de la variété des cultures d'artichauts. Les variétés d'automne sont généralement récoltées en Espagne vers septembre et octobre, tandis que les variétés de printemps sont récoltées à partir de la deuxième quinzaine de février. De plus, les variétés d'automne ne poussent pas bien dans les climats froids, de sorte que les cultures d'artichaut de printemps sont plus courantes dans les régions les plus septentrionales.
En Espagne, on trouve des régions où la consommation de cette plante a une longue tradition gastronomique, faisant partie de la cuisine indigène. Un exemple de ceci sont artichauts catalans, qui sont cultivés dans des régions telles que El Prat, et avec lesquels sont fabriqués les artichauts catalans typiques, qui sont cuits avec des petits pois, de la tomate et du jambon, entre autres ingrédients.
Il y a aussi les artichauts de Navarre, où ils sont cultivés uniquement à partir de la variété Blanca de Tudela, particulièrement appréciée des gourmets et des gourmets. Il est facile à distinguer par le petit trou que ses feuilles forment à la fin, car il ne se ferme pas complètement.
Toujours dans l'hémisphère nord, mais de l'autre côté de l'Atlantique, on trouve artichauts au Mexique, avec une production annuelle de plus de 2 000 tonnes d'artichauts, cultivés principalement à Puebla, Michoacán et Guanajuato.
Quand est la saison des artichauts au Chili
Le Chili est un important producteur international d'artichauts, étant le septième au monde, avec 50 000 tonnes de production annuelle, dont plus de la moitié sont cultivées à Coquimbo. En raison de ses caractéristiques géographiques si différentes de celles de l'Espagne, pratiquement opposées, en fait, la saison des récoltes est très différente.
La La saison des artichauts au Chili commence en avril, atteignant pour se répandre jusqu'en novembre selon la variété cultivée. Il est courant d'utiliser la variété argentine pour les premiers artichauts de la saison, car c'est une variété particulièrement précoce et donc très appréciée.
Précisément en Argentine, l'artichaut est également une culture d'une grande importance et d'une grande valeur sociale. le artichauts en Argentine ils sont consommés majoritairement frais, n'industrialisant qu'environ 10 % de la production.
Comment sont récoltés les artichauts
Quand on parle de consommation d'artichauts, ce qui est effectivement récolté n'est pas un fruit, mais la fleur de la plante, qui est récoltée avant son ouverture, donnant naissance à cette forme d'ananas ou de cocon que nous connaissons tous, dans laquelle ce que nous consommons sont en fait des bractées fermées.
La plante n'a pas une grande production, la tête apicale étant la première à produire des artichauts, donnant ensuite lieu à une récolte scalaire, dans laquelle d'abord les branches principales puis les branches secondaires produisent également.
Les artichauts de la plus haute qualité sont toujours ceux de l'apex de la tige, étant aussi celles des branches principales de bonne qualité. Les artichauts des branches secondaires, en revanche, sont de moindre qualité, et tendent à être utilisés pour d'autres produits tels que les conserves à l'huile.
La récolte de l'artichaut lui-même n'est pas du tout un processus compliqué, il suffit d'avoir un outil tranchant et propre qui permet couper la tige à 5-10 cm de la tête, endommageant le moins possible la plante. Il faut bien sûr faire attention aux pointes de la plante d'artichaut, étant conseillé de porter des gants ou une protection.
Comment conserver les artichauts
Voici quelques conseils pour conserver les artichauts afin que vous puissiez en profiter au maximum :
- Après la récolte, il est important d'apprendre à bien conserver les artichauts, car leur consommation fraîche il ne convient que entre 7 et 10 jours après la récolte, toujours conservé au réfrigérateur.
- Il existe d'innombrables recettes pour profiter des artichauts pendant cette période, mais si vous souhaitez les conserver au-delà de 10 jours, il faudra les congeler ou les conserver dans de l'huile ou du cornichon.
- Pour congeler les artichauts c'est recommandé les faire cuire d'abord la façon que tu veux.
- Pour son conservation dans l'huile d'olive Les artichauts frais sont utilisés s'ils sont petits, ou coupés s'ils sont plus gros. Il suffit de mettre les artichauts dans un bocal hermétique et de le remplir jusqu'à la limite d'huile d'olive en veillant à ce qu'il les recouvre complètement. De là, ils peuvent être consommés directement comme apéritif ou ingrédient, en remplissant avec plus d'huile si nécessaire après en avoir retiré une de la bouteille. Ils dureront donc jusqu'à 6 mois.
- D'autres formes de conservation sont également possibles, comme artichauts ébouillantés ou bouillis.
Maintenant que vous avez appris tout cela sur la saison des artichauts dans les hémisphères nord et sud, nous vous recommandons d'en savoir plus sur les plantes à avoir dans le jardin pour faire pousser votre nourriture :
- Quand planter des tomates et comment planter des tomates.
- Planter des asperges : comment et quand
- Semer des betteraves : quand et comment le faire
Si vous voulez lire plus d'articles similaires à Saison des artichauts : quand et comment sont-ils récoltés, nous vous recommandons d'entrer dans notre catégorie Culture et entretien des plantes.
