Si vous, un de vos amis ou votre famille avez un bar ou resto, vous serez intéressé de savoir comment le comportement le plus durable pourrait être mis en œuvre dans ces lieux. Ces conseils vous seront d'une grande utilité que vous soyez propriétaire, que vous travailliez dans l'hôtellerie ou, tout simplement, que vous fréquentiez habituellement les bars et restaurants. C'est très simple ce que vous pouvez faire pour que votre engagement envers l'environnement soit le plus responsable même envers le le temps de travailler ou de sortir pour s'amuser !
Se comporter de manière plus durable
Si, en plus, vous êtes propriétaire d'une de ces entreprises, vous serez intéressé de savoir que le secteur biologique a beaucoup augmenté en volume, en particulier dans des pays comme l'Espagne. Cela signifie qu'en plus des innombrables avantages que cela apportera, il est fort possible que vous gagniez des clients s'ils se rendent compte que vous mettez en pratique un réel engagement pour la planète. Dans un prochain billet, nous vous donnerons une série de recommandations pour créer votre propre entreprise écologique, comme les bars à tapas écologiques. Bien que votre bar ou restaurant propose une cuisine traditionnelle, en réalité, vous n'aurez pas à faire grand-chose pour mettre en œuvre la "philosophie verte" dans votre bar, ce qui est très nécessaire, aussi petit soit-il.
Tout d'abord, vérifiez la liste des fournisseurs. Il est peut-être temps de penser à ces marques que vous achetez pour mettre en œuvre un comportement durable. Essayez de collaborer avec les entreprises les plus tournées vers l'écologie pour contribuer également à la valorisation de cette valeur. Vous y trouverez également de nombreuses informations sur les associations ou organismes qui peuvent vous proposer des programmes écologiques d'un grand intérêt pour votre bar.
Utilisez des produits locaux chaque fois que vous le pouvez pour préserver l'environnement du dioxyde de carbone issu des longs transferts, qui, en plus, peut être un point d'attraction supplémentaire pour votre entreprise. Décidez-vous, achetez de la nourriture locale, qui est produite à quelques kilomètres de votre bar. De même, si vous pouvez acheter les boissons produites dans votre ville, c'est beaucoup mieux. Profitez des fruits et légumes de saison à intégrer au menu. C'est aussi un point à valoriser qu'ils livrent le genre avec peu de contenants en plastique et en verre, car en plus du recyclage, il vaut mieux essayer de générer moins de déchets.
Conformément à ce qui précède, vous pouvez commencer à intégrer dans votre le menu qui ont été cultivées avec des techniques écologiques. S'il contient de la viande, renseignez-vous sur sa provenance et n'oubliez pas de promouvoir les aliments traditionnels.
Vérifiez l'éclairage. Il est peut-être temps d'installer des lampes à économie d'énergie dans la salle à manger, les salles de bain, les entrées, les cuisines et même d'examiner les options d'enseignes extérieures lumineuses, si vous en avez. N'oubliez pas d'éteindre la lumière lorsqu'il n'est pas nécessaire de l'allumer; Vous pouvez profiter de la lumière naturelle en plaçant les tables de manière stratégique, ce qui est aussi beaucoup plus agréable pour le client. Si le soleil les frappe directement, mettez des stores ou des stores pour que les clients soient le plus à l'aise possible. Une autre option est d'utiliser des panneaux solaires ou d'acheter des bougies non polluantes pour rendre les environnements plus spéciaux la nuit et économiser un peu d'électricité, ce qui, en plus, votre facture sera grandement appréciée.
Une autre façon d'économiser de l'énergie est d'utiliser des appareils de cuisine. Si vous devez en acheter de nouveaux, assurez-vous qu'ils disposent d'un certificat écologique et éteignez toujours l'équipement lorsqu'il n'est pas utilisé, même lorsqu'il est en mode veille. Dans le cas de zones rarement utilisées, comme le couloir qui mène à la salle de bain, il serait judicieux d'installer des lumières avec des détecteurs de mouvement pour éviter qu'elles ne soient toujours allumées; comme dans les services.
Maintenant que l'été arrive, essayez réduire la consommation de climatisation, ce qui n'est pas non plus bon pour votre santé, ni pour vos employés ou clients. Vous pouvez profiter des températures plus basses en fin de journée pour ventiler et rafraîchir vos locaux et vous aider avec des éléments auxiliaires, comme des parasols ou des ventilateurs pour moins utiliser le système de climatisation. Éteignez-le lorsque la pièce est suffisamment froide, en essayant de maintenir la température fraîche, mais sans en faire trop.
En hiver, essayez également de contrôler l'utilisation du chauffage avec des éléments tels que des tapis, des rideaux épais ou des lampes solaires. Assurez-vous que toutes les fenêtres sont bien isolées et qu'aucun froid ou air n'y pénètre.
Une autre idée, tout comme nous le faisons à la maison, est d'essayer de tirer le meilleur parti de l'eau. Il est pratique de vérifier que nous n'avons pas de fuites (robinets qui fuient, etc.) et que nous ne gaspillons pas d'eau. De même, il installe un système efficace dans les services afin que tant d'eau ne soit pas consommée à chaque fois que les clients tirent la chasse d'eau, tout comme les robinets, qui peuvent avoir un capteur pour éviter de rester ouvert et de perdre de grandes quantités d'eau. . Ne faites fonctionner le lave-vaisselle que lorsqu'il est plein et assurez-vous que les travailleurs ne laissent pas le robinet couler plus longtemps que nécessaire.
Ongle une éducation correcte des employés est également très nécessaire. Vous pouvez consacrer quelques heures par mois à l'enseignement d'ateliers écologiques intéressants au cours desquels ils apprendront beaucoup, en installant des affiches et des banderoles dans des espaces de travail avec des pratiques écologiques et également dans des zones telles que les couloirs et les salles de bain.
Toujours recycler. Assurez-vous que tout le monde sait exactement comment recycler correctement et que les conteneurs sont bien marqués et visibles pour séparer les matériaux. Beaucoup plus de déchets sont produits dans un bar ou un restaurant que dans une maison, il est donc encore plus important de ne jamais sauter cette pratique.
Si vous êtes employé d'un bar
Même si vous n'êtes pas celui qui prend les principales décisions, vous pouvez en fait faire beaucoup de travail dans l'industrie hôtelière. Premièrement, vous pouvez proposer à votre patron ou supérieur une série de changements pour adopter un comportement plus écologique, exposant les énormes avantages que cela comporte. Vous pouvez vous-même faire plus attention et éviter de mener des pratiques anti-écologiques, comme laisser couler le robinet, oublier d'éteindre une lumière ou un appareil, gaspiller de la matière ou des matières premières, etc.
Si vous êtes client d'un bar
De même qu'il est nécessaire d'avoir un comportement durable depuis chez soi, c'est également vrai lorsque l'on sort dîner ou boire un verre. Il est très facile de faire attention à l'eau lorsque l'on va à la salle de bain, demandez à retirer la climatisation si elle est trop forte ou pour ne pas gaspiller les serviettes en papier. De plus, on peut demander que l'assiette ne soit pas changée si ce n'est pas nécessaire ou utiliser le même verre pour boire un autre vin ou une autre bière, ainsi que garder les mêmes couverts. Par contre, il vaut la peine de savoir quels bars et restaurants de notre région pratiquent des pratiques écologiques ou se soucient davantage de l'environnement pour aller s'y amuser plus souvent.
Meubles de bar
Si vous avez besoin de nouveaux meubles ou matériaux (même des appareils électroménagers), mettez le troisième « R » en pratique et réutilisez-le. Vous trouverez de bonnes affaires et vous aiderez à ne pas en construire autant, car vous profiterez de ce que d'autres ont déjà utilisé et pourrez également économiser beaucoup d'argent. Si vous devez acheter de nouvelles tables et chaises et que vous vous demandez quels matériaux sont les plus écologiques, vous pouvez utiliser ceux-ci :
- Bambou. Très élégant et résistant, vous pouvez l'utiliser sur des tables et des chaises.
- Chanvre. Renouvelable, recyclable et biodégradable, il pousse aussi très vite !
- Coton organique. Vous pouvez opter pour cette matière dans l'uniforme des employés, sur des nappes, des serviettes ou des serviettes.
- Liège. Comme vous le savez, pour obtenir du liège, l'arbre lui-même n'est pas endommagé, il sera donc formidable de l'utiliser dans divers ustensiles de cuisine.
- La vaisselle et la vaisselle peuvent être achetées à partir de verre ou de bois recyclé.
- Si vous avez besoin de meubles ou d'articles en plastique, assurez-vous qu'ils sont recyclés.
- Soyez original et construisez des meubles à partir de palettes pour réduire les coûts également.
La conception du bar
Au cas où vous n'auriez pas commencé aménager votre bar ou restaurant Ou si vous souhaitez le renouveler, ce serait une bonne idée de vous renseigner auprès d'une association car il existe de nombreuses façons d'aider la planète depuis votre bar : par exemple, acquérir des planchers de bois certifiés, des fenêtres écoénergétiques, certains équipements qui utilisent énergie solaire, plafonds réfractifs et un long etcetera.
Essayez d'affecter un pourcentage de l'argent que vous gagnez à une association ou une mission écologique. Ce n'est pas forcément beaucoup, surtout si vous avez une entreprise modeste, mais vous fixer un pourcentage symbolique peut faire beaucoup pour l'environnement.
Regardez les défis écologiques, certains d'entre eux peuvent être partagés par vos employés. Notez le coût de l'eau, de l'énergie, des déchets, etc. et rassemblez-vous pour voir comment vous pouvez faire pour les réduire. Si vous suivez cette liste, vous changerez une série de choses très importantes à votre place en termes de durabilité.
Utilisez du papier recyclé dans du papier toilette, des cahiers pour les employés, des cartes de menus… les arbres de la planète vous remercieront.
Cela ne ferait pas de mal d'imprimer une note ou expression écologique sur votre menu pour aider à éduquer les clients. Beaucoup le prendront déjà en compte dans leur vie, d'autres l'ignoreront, mais dans un restaurant ou un bar où passent beaucoup de monde, sensibiliser une seule personne peut être très important.
Organisez des événements de sensibilisation à l'environnement pour divertir et « éduquer » vos clients. Par exemple, vous pouvez préparer une « soirée cocktail avec des ingrédients 100 % biologiques » ou un dîner qui utilise uniquement des matériaux et des aliments « verts ». Vous pouvez également organiser un concours de peinture à thème écologique et environnemental pour décorer l'un des murs de votre bar ou restaurant avec la peinture du gagnant et une infinité d'idées qui ne donneront pas seulement vidilla à votre entreprise et ils vous placeront au-dessus de la concurrence, mais vous aurez la satisfaction de faire votre part avec votre comportement responsable.
Nourriture et boisson
Si vous utilisez beaucoup d'huile, n'oubliez pas de la recycler une fois utilisée. Il existe de nombreuses entreprises qui sauront s'en servir et surtout, ne le jetez pas dans l'évier ! Cela peut être très polluant.
Si vous servez des salades ou légumes au menu, vous pouvez cultiver vos propres produits. Vos clients seraient honorés de pouvoir manger quelque chose d'aussi naturel - et sans pesticides ! - et ils seraient heureux de payer pour cela. Cette pratique, si vous vous êtes bien organisé, ne vous coûtera guère d'efforts ou d'argent supplémentaires.
Essayez d'utiliser de moins en moins de nappes et de serviettes en papier. Nous savons que, dans une entreprise comme l'hôtellerie, ils peuvent être très pratiques, mais pour faire des serviettes ou des nappes en papier, il faut beaucoup de agents de blanchiment et nettoyants chimiques. Il vaut mieux ne pas choisir celles qui sont complètement blanches et il peut être judicieux de remplacer vos nappes en papier par de belles - les clients les trouveront plus agréables, car cela donne une sensation plus élégante à la table - ainsi que serviettes. Si votre restaurant n'est pas très grand, avec une machine à laver par jour vous pouvez tout laver et cela ne vous coûtera pas une grosse dose de travail supplémentaire, vous économiserez également sur les coûts car, après l'achat initial, vous pourrez les utiliser plusieurs fois .
Bien que nous sachions tous que, pour un bar ou un restaurant, la glace est très nécessaire, essayez d'être responsable de son utilisation et de ne pas la gaspiller. Pensez que faire de la glace nous coûte de l'énergie et de l'eau et c'est dommage que tout cela finisse par être jeté parce que nous avons mal calculé.
C'est la plus vieille astuce du monde, mais ça marche : mettez une brique ou n'importe quoi dans la citerne de chaque salle de bain pour qu'elle prenne de la place pour qu'elle ne se remplisse pas à fond lorsqu'elle a besoin d'être rechargée. Avec cette ruse simple, vous économisez beaucoup d'eau à la fin une semaine de votre restaurant.
Nettoyer le bar
Il est important de bien nettoyer en fin de journée pour que votre équipement dure beaucoup plus longtemps, mais il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser des produits chimiques pour éliminer les graisses accumulées tout au long de la journée. Le citron, le bicarbonate de soude et le vinaigre sont trois produits naturels peu coûteux qui peuvent grandement contribuer au nettoyage de vos locaux. Allez-y progressivement en éliminant tous les produits toxiques.
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