Les légumineuses sont l'une des plantes les plus cultivées aujourd'hui, et elles sont d'une grande importance dans notre alimentation actuelle. Cependant, les termes légumineuse et légumineuse sont souvent confondus. Dans cet article, nous allons donc approfondir leurs caractéristiques et leurs différences.
Vous voulez en savoir plus sur les légumineuses ? Continuez à nous lire dans cet article de l'écologiste vert sur que sont les légumineuses et leurs types avec 20 exemples. Vous découvrirez également sa différence avec les légumineuses.
Que sont les légumineuses - définition et caractéristiques
Les légumineuses sont un groupe de plantes qui appartiennent à la famille des Fabacées ou fabuleux. C'est un très grand groupe avec près de 20 000 espèces, parmi lesquels il y a des arbres aux herbacées, en passant par les buissons et les vignes. Voici les principales caractéristiques des plantes légumineuses:
- Ce qui distingue les légumineuses des autres, c'est que ses fruits sont en forme de gousse, à l'intérieur duquel ses graines se développent. Ces graines sont ce qu'on appelle des légumes et ils sont un produit de premier ordre dans le industrie alimentaire humain dans le monde. Ce sont des aliments faibles en gras, mais très riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux.
- Il existe de nombreuses espèces de légumineuses qui, bien qu'elles ne soient pas consommées par l'homme, sont utilisées régulièrement comme fourrage ou pour attirer les insectes pollinisateurs.
- Une autre des caractéristiques les plus importantes des légumineuses est leur capacité à fixer l'azote atmosphérique dans le sol. Cela signifie qu'ils sont capables de convertir l'azote de l'air en un nutriment utile pour les plantes sous forme d'azote minéral dans le sol. Comment font-ils? Grâce à la symbiose que les légumineuses entretiennent avec les bactéries de la famille des Rhizobium, ces plantes forment des nodules sur leurs racines. Les bactéries prélèvent l'azote de l'air et le convertissent en nutriments pour la plante. Une fois la plante morte, ces nodules chargés d'azote s'intégreront tôt ou tard dans le sol, l'enrichissant naturellement. Les rhizobiums se retrouvent toujours dans tous les types de sols, donc simplement en plantant les légumineuses ils entrent en symbiose avec la plante et produisent cette union si bénéfique pour le sol. Même si peu de rhizomes apparaissent au début, il suffira de laisser un peu de temps pour pousser.
- Un autre avantage de ces plantes est qu'elles ont tendance à développer des systèmes racinaires assez profonds, qui aident donc à laisser tomber le sol et font mieux pénétrer l'oxygène et les nutriments ou l'eau.
- Lorsque vous ajoutez à cela le fait que les fleurs de légumineuses attirent les insectes pollinisateurs, essentiels à la santé des cultures, il est facile de comprendre pourquoi elles sont un élément essentiel de nombreuses techniques d'association et de rotation des cultures. Ici, vous pouvez en apprendre davantage sur ce que sont les insectes pollinisateurs et leur importance.
- Ces plantes sont également largement utilisées lors de l'utilisation de la technique de engrais vert, qui consiste à laisser pousser certaines plantes dans une zone de la culture pour ensuite les tondre et laisser leur matière végétale s'incorporer au sol. Pour cet effet particulier, il est courant de semer de la vesce, des trèfles ou des pois, entre autres. Il s'agit ici de laisser pousser la plante mais sans développer ni floraison ni fruit, afin qu'elle ne consomme pas les nutriments stockés et que ceux-ci soient incorporés au sol. Vous pouvez en savoir plus sur cette technique dans cet autre article sur Qu'est-ce que l'engrais vert et comment le faire.
Types de légumineuses - exemples de plantes
Ce sont quelques-uns des légumineuses les plus courantes ou populaire :
- Haricot vert
- Des haricots
- Trèfle
- Luzerne
- Vesce
- Arachide ou cacahuète
- Pois chiche
- Acacia
- Pois
- Timbo rouge
- Caroubier
- Haricot
- Haricot ou haricot
- Pois
- Lentille
- Soja
- Tamarin
- Ceibo
- Lupin
- Tipa ou tipuana
Différence entre les légumineuses et les légumineuses
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le principal différence entre les légumineuses et les légumineuses c'est que les premiers sont les plantes lui-même, tandis que ces derniers sont le fruit qu'ils produisent, sous la forme d'une gousse et avec des graines à l'intérieur.
A noter qu'en 2015 la FAO stipulait que seuls les fruits des cabosses qui ne sont pas récoltés verts sont considérés comme des légumineuses. Un exemple de ceci est les haricots, qui peuvent être récoltés avant que la gousse ne soit mûre pour être consommée avec les graines. Ainsi, dans ce cas, le haricot est une plante légumineuse, mais pas une légumineuse. Il l'est cependant lorsqu'il est récolté à pleine maturité, avec ses graines séchées.
Les légumineuses sont une source très importante de protéines d'origine végétale, largement consommées dans les gastronomies du monde entier et, de plus, leur consommation est particulièrement répandue en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Dans les régions ou les pays où l'élevage n'est pas répandu et où se procurer de la viande ou des produits laitiers est un peu plus difficile ou coûteux, les légumineuses sont un élément essentiel de l'alimentation de la population.
De plus, la capacité de ces plantes à fixer l'azote dans le sol en fait une culture doublement précieuse pour les agriculteurs : en plus de produire des fruits, elles enrichissent le sol et le rendent plus fertile. Ils sont donc un élément clé de la rotation des cultures et des systèmes d'agriculture durable. Pour toutes ces vertus, l'ONU a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses.
Maintenant que tu sais que sont les légumineuses et sa différence avec les légumineuses, ainsi que sa relation directe, nous vous encourageons à lire cet autre article sur 10 types de légumineuses.
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