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L'utilisation des fleurs se retrouve de plus en plus dans une multitude de plats, certains très élaborés et sophistiqués et d'autres plus simples comme les salades. Cependant, bien que ce soit une mode qui s'est popularisée ces dernières années, l'utilisation des fleurs en gastronomie est assez ancienne. Cependant, avant de commencer à utiliser ce type d'ingrédient, il est important que vous connaissiez certains aspects importants, comme la différenciation des types de fleurs comestibles de ceux qui ne le sont pas, ainsi que d'autres qui peuvent devenir toxiques.
Quels types de fleurs pouvons-nous consommer comme nourriture
Les fleurs comestibles, comme leur nom l'indique, sont des fleurs qui peut être consommé comme aliment, de la même manière que nous le faisons avec des fruits ou des légumes. Cependant, l'un des aspects à prendre en compte lors de la consommation de cet aliment est que, comme pour de nombreuses plantes, toutes ne sont pas comestibles. Il existe une grande variété de fleurs comestibles. Malgré cela, il existe également une autre variété assez large de fleurs qui contiennent substances toxiques pour la santé. Il faut garder à l'esprit que l'objectif des fleurs est la reproduction de la plante, donc, jusqu'à ce qu'elles génèrent la graine qui est généralement accompagnée d'un fruit, la plante aura tendance à protéger le processus. On peut ainsi trouver des fleurs vénéneuses qui, une fois devenues fruits, sont parfaitement consommables sous forme de nourriture.
Pour tout cela, en ce qui concerne la consommation de fleurs comme nourriture, la première chose dont nous devons tenir compte est de toujours manger des fleurs qui faites-nous savoir qu'ils sont propres à la consommation. Par conséquent, il est préférable de le faire à partir de flords expressément commercialisés A cet effet ou, si l'on est sûr du type de plante, on peut le faire avec celles dont on n'a aucun doute sur leur origine. En aucun cas, nous ne devons consommer des fleurs prélevées directement sur le terrain ou dans des environnements mal contrôlés, bien qu'à première vue, nous puissions les identifier avec des fleurs comestibles, car elles peuvent être source de confusion et d'empoisonnement.
A quoi servent les fleurs comestibles ?
Actuellement, l'utilisation la plus frappante des fleurs comestibles est l'introduction de cet ingrédient dans un plat de plus. Gardez à l'esprit que les fleurs comestibles ont un saveur généralement forte, dans de nombreux cas amer et épicé, quelque chose qui n'a rien à voir avec les saveurs sucrées auxquelles les fruits sont habitués. Par conséquent, ils sont une partie intéressante lorsqu'il s'agit de contribuer des nuances aux plats raffinés, qu'il s'agisse de salades comme les risottos, les pâtes, certains plats à base de tubercules comme le manioc, certaines légumineuses, les crèmes, et aussi en accompagnement dans le cas de plats à base de viande ou de poisson.
Cependant, l'utilisation de fleurs comestibles ne se limite pas seulement à faire partie des plats. En fait, ils peuvent également être utilisés dans le préparation de confitures et conserves, gelées et plats au sirop, ainsi que les boissons fermentées, avec ou sans graduation alcoolique. En fait, elles peuvent également être présentées sous forme de fleurs cristallisées, ce qui est obtenu en combinant les fleurs avec le blanc d'œuf émulsionné avec du sucre. C'est un plat laborieux mais très frappant, c'est pourquoi il est généralement courant dans de nombreux restaurants d'avant-garde.
Attention aux allergies !
Nous avons déjà indiqué que les fleurs sont un ingrédient à prendre avec précaution en raison de la présence de types de fleurs toxiques ou vénéneuses. Cependant, au sein des fleurs comestibles, un autre aspect qui doit être pris en compte avant de les consommer est leur niveau élevé de présence de pollen. Le pollen est une substance que les fleurs sécrètent pour leur reproduction. Cette substance voyage des organes sexuels mâles de la fleur vers les organes femelles, produisant ainsi la fécondation et la production d'une ou plusieurs graines qui sont généralement accompagnées d'un fruit. Cependant, le pollen est l'un des substances qui provoquent plus d'allergies. Par conséquent, les personnes allergiques à un certain type de pollen devraient renoncer à la consommation des fleurs associées à cette variété.
Types de fleurs comestibles que nous pouvons inclure dans nos plats
Il existe une assez grande variété de types de fleurs qui peuvent être incluses dans les plats. L'une des façons les plus recommandées de le faire, surtout si vous êtes novice dans ce type de cuisine, est acheter le produit directement dans un marché ou un supermarché où sont vendues des fleurs comestibles prêtes à consommer. Si vous ne savez pas trop comment les utiliser, une bonne option est de les inclure d'abord dans les salades, ce qui nous permettra de connaître et d'identifier les saveurs, ce qui nous permettra de les adapter à l'avenir à différents et plats plus élaborés. Quelques fleurs comestibles les plus courantes qui peuvent être trouvés facilement sont les suivants:
- Fleur d'artichaut.
- Fleur de brocoli.
- Fleur de camomille.
- Fleur de ciboulette.
- Fleur d'agrumes comme le citron, l'orange ou le pamplemousse.
- Fleur de pissenlit.
- Fleur d'hibiscus.
- Fleur de jasmin.
- Fleur de pensée.
- Fleur de calendula.
- Fleur violette.
- Fleur de citrouille.
- Fleur de courgette.
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