
Les légumineuses sont les graines de la famille des Fabacées, communément appelées légumineuses. Ceux-ci ont été une partie très importante du régime alimentaire de nombreuses cultures depuis les temps anciens. Parmi les propriétés des légumineuses, se distinguent sa teneur en protéines et en glucides, ainsi qu'en lipides, fibres, minéraux et vitamines. La cuisine avec des légumineuses est ainsi l'une des bases d'un grand nombre de cuisines qui sont servies à la fois avec des légumineuses séchées et des légumineuses fraîches pour d'innombrables plats.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les légumineuses à planter et à consommer plus largement utilisées, rejoignez-nous dans cet article Green Ecologist dans lequel vous verrez 10 types de légumineuses, leurs noms, caractéristiques et photos.
Liste des légumineuses
Ce sont quelques-uns des légumineuses les plus courantes:
- Luzerne
- Lupin
- Cacahuètes
- Des haricots
- Pois chiches
- Pois verts
- Fèves
- Haricots verts
- Lentilles
- Soja
Luzerne
Luzerne englobe l'ensemble du genre Medicago, bien que l'espèce la plus consommée par l'homme soit la Médicament sativa. C'est une culture très importante en tant que fourrage, qui a traditionnellement été utilisée pour nourrir le bétail ou d'autres types d'animaux domestiques.
C'est l'un des types de légumineuses qui est une herbacée vivace, qui dans sa consommation pour l'homme se distingue sous forme de pousses ou de pousses. Il a une grande valeur nutritionnelle et plusieurs propriétés médicinales, qui peuvent être utilisées aussi bien en l'ingérant qu'en l'utilisant par voie topique.
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Lupins, l'un des types de légumineuses les moins connus
Son nom scientifique est Lupinus albus, bien qu'il soit également connu sous le nom lupin ou, dans certaines régions d'Espagne, con. Il est utilisé à la fois dans sa consommation presque directe, après passage dans de l'eau salée, et dans l'élaboration de farines, et bien qu'il soit consommé de manière traditionnelle dans tout le bassin méditerranéen depuis longtemps, il est actuellement considéré comme un super aliment. .
Lupin Ils sont particulièrement riches en protéines, glucides, fer et potassium, c'est pourquoi ils sont recommandés pour les personnes souffrant d'anémie.

Cacahuètes
Son nom scientifique est Arachis hypogée et en Amérique latine, il est plus connu sous le nom arachide. Bien que beaucoup pensent qu'il s'agit d'un fruit séché à cause de sa coque et parce que nous le consommons généralement dans des noix mélangées, cacahuètes C'est une légumineuse qui se distingue par la particularité de pousser sous terre.
Il était déjà cultivé dans le Pérou précolombien, où il servait de monnaie d'échange. Il est actuellement consommé dans le monde entier et est particulièrement apprécié pour sa source de vitamine B3 et de protéines. Il est également d'une grande valeur calorique, bien que ses graisses soient monoinsaturées.

Haricots ou haricots rouges
Cet autre type de légumineuses, selon les régions, s'appelle haricots rouges, haricots, haricots, haricots, haricots ou haricots, mais ils se réfèrent toujours au genre Phaseolus, dont l'espèce la plus commune est le Phaseolus vulgaris.
Les haricots sont actuellement cultivés dans le monde entier, mais sont originaires du Mexique, du Guatemala et du Salvador. Ils forment une partie très importante de la gastronomie de certains pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, notamment le Mexique, où ils sont cuisinés dans toutes sortes de recettes. Ils sont riches en glucides et minéraux, ainsi qu'en fibres.

Pois chiches
Pois chiche, ou Cicer arietin, est une plante du pourtour méditerranéen d'environ un demi-mètre de hauteur, avec des fleurs blanches qui développent les gousses avec les graines que nous consommons.
C'est l'un des types de légumineuses traditionnellement consommés pour leurs propriétés gastronomiques et médicinales. C'est un aliment très riche en amidon, protéines et lipides, qui est actuellement très répandu.

Pois verts
Nom scientifique Pisum sativum, est une herbacée qui a son origine dans le bassin méditerranéen. À les pois verts ils sont aussi appelés pois, petipuás ou pois et il est consommé par les humains depuis près de 10 000 ans.
Il est également célèbre pour les expériences de Mendel, l'un des pères de la génétique et, en tant qu'aliment, il est riche en vitamines B1, C, K et A, ainsi qu'en fer, phosphore et magnésium.

Fèves
La Vicia faba C'est une autre légumineuse qui a été cultivée pour la consommation humaine et animale depuis l'Antiquité. C'est une plante pouvant atteindre près de 2 mètres de hauteur, particulièrement appréciée dans les pays andins, bien qu'elle provienne de la région méditerranéenne et de l'Asie centrale.
Fèves Elles font partie des types de légumineuses très riches en calcium, potassium et phosphore, ainsi qu'en vitamine A. De plus, elles sont connues pour les flatulences qu'elles produisent habituellement lors de leur digestion.
Aimeriez-vous avoir vos propres haricots à la maison? Ici, nous expliquons comment planter des haricots étape par étape pour les faire pousser.

Haricots verts
Leurs noms les plus courants sont haricots verts, haricots verts, haricots, haricots verts, haricots rouges ou haricots verts, bien que le scientifique soit Phaseolus vulgaris, la même espèce que dans le cas des haricots. Leur différence, cependant, est que les haricots verts sont récoltés lorsque le fruit est encore immature et que la plante n'a pas eu le temps de durcir la gousse, qui est donc comestible.
Sa culture et sa consommation se sont étendues dans le monde entier, et dans la cuisine, ils sont presque toujours cuits, généralement en les faisant bouillir.

Les lentilles, l'un des types de légumineuses les plus populaires
La Lens culinaris C'est un autre aliment qui est consommé par l'homme depuis au moins 8 000 ou 9 000 ans. Il a son origine au Moyen-Orient, bien qu'il soit actuellement répandu dans le monde entier, avec un succès particulier dans des pays comme le Mexique et l'Espagne.
les lentilles Ils sont l'un des types de légumineuses qui se distinguent comme un aliment riche en protéines, en amidon et en fibres, ainsi qu'en faible teneur en matières grasses. Sa teneur en acide folique, potassium, magnésium et fer, l'un de ses composants les plus connus, se démarque également.
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Soja
Le soja, de nom scientifique Glycine max, est actuellement considéré comme l'un des meilleurs aliments existants. C'est une culture très bénéfique non seulement pour la consommation humaine mais aussi pour le sol, puisque, établie dans les techniques de rotation, elle contribue à fixer l'azote dans le sol.
Son origine est en Chine et sa consommation est traditionnellement populaire en Asie, même si ces dernières années, elle s'est répandue et est devenue très populaire dans le monde entier. Ses graines sont très riches en protéines, ainsi qu'en acide folique et en fibres.

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